小龍蝦怎麼區分品質

不知道題主說的這個品質是在挑戰蝦苗或者種蝦的時候呢還是在吃的時候。清水塘談談自己看法。

如果是挑戰蝦苗或者種蝦:我們要挑選的就是健康的、活力好的小龍蝦。所以，首先要注意小龍蝦的完整度，不能缺肢少腿的。另外就是要看它的活躍性。活力好的小龍蝦是反應比較快的。放在地上會快速的爬走，或者你用手去抓它時候，它會半立起身子、舉起兩個張開的鉗子做自衛狀。

在挑選種蝦方面，除了上面的以外，還需要觀察龍蝦的顏色、尾部。種蝦最好田院長顏色是深紅色或者暗紅色的，這樣的小龍蝦性腺成熟度比較好。而且，達到這樣顏色的小龍蝦個體一般都不會太小，產卵量會比較多。至於尾部主要看到的是是否已經產卵過。重點觀察尾部上那些須的鬆弛情況。應該挑那些須選不松的，須太鬆的一般都是產過來卵的，而且尾部肉質也會疏鬆很多，這不適合繼續做種蝦。

如果是吃小龍蝦，這得看月份了。一般在夏季時候母蝦更好，因為有卵黃，到了10月往後公蝦的味道就更好一點，因為這個時候母蝦產卵，產卵過後尾部的肉質鬆弛，肉質不緊。

大家覺得呢？

分辨小龍蝦品質主要看它的清潔程度。它的清潔程度取決於它生長的水體質量。

水質好，不僅指水清澈透明，更指水體不含過量的重金屬等汙染物體。

而判斷水質是否清潔，我們一般僅能依據小龍蝦的身體來推測。

比如，好的小龍蝦個體壯實、大小均勻，從腹部看身體肉質有通透的感覺，體格從頭到尾均勻變化。又沒有畸形。

身體是否乾淨。主要看腹部被薄翅覆蓋的地方下有無汙泥浸染過的痕跡。如果水體不好，即使小龍蝦經過清洗，痕跡也依稀可見。

如果能見到小龍蝦生長的水面再好不過，就可以直接透過觀測水質來判斷了。

如何辨別小龍蝦的品質。

1,首先看小龍蝦的生長環境：看小龍蝦的蝦腮與腹部有沒有發黑，蝦腮與腹部發黑就說明小龍蝦的生長環境不好，蝦的品質也不好。因為水質差，導致蝦腮裡都是髒東西，不僅不利於清洗，而且還會影響身體健康，蝦的個體也是比較小的。

2,看小龍蝦是肉質是否飽滿：因為小龍蝦在一些季節會大量產卵，產卵後的小龍蝦蝦肉會比較少，導致很多小龍蝦看起來很大，實際上都是空殼並沒有很多肉。所以一般商販在收小龍蝦時都會戴上手套捏龍蝦的尾巴，看看是否飽滿。小龍蝦產卵季節可以買一些公蝦吃。

3 ,看小龍蝦是否健全：一般小龍蝦爪子健全，品質會比較好，健全的小龍蝦容易存活，生命力較強。飯店在購買小龍蝦時儘量購買那些比較有活力，並且身體健全的小龍蝦。

4,一般體格較大，殼薄且腹部透明的小龍蝦品質比較好：因為這種小龍蝦既乾淨又有利於烹飪與食用。吃小龍蝦最麻煩的就是清洗與剝殼，所以殼薄的小龍蝦比較好。但是殼薄不利於長途運輸。