高粱粥

【原料】 桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

【製作】 將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾後收集液500毫升，將高粱米淘洗乾淨，放入鍋內，摻入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮爛即成。

【用法】 每日2次，早晚溫服。

【療效】 健脾補腎，止遺尿。適用於腎氣不足，營養失調，小兒遺尿，小便頻數。

高粱煎豆包

·配 料: 高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

·特 色: 把泡而搗碎了的高粱面用熱水和好，放小豆餡用油煎出來，是具有高粱米香味和小豆味的別有風味的飲食。

·操 作:

(1) 將小豆煮好後搗碎，並加白糖做餡。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和麵，捏成扁圓形。

(3) 在平鍋裡放油，並壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。

(4) 熱的時候撒白糖

　高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。還有一種做法是：可以把高粱米磨成粉和麵包一起蒸饅頭。