我認為紅樓夢賈府裡經常吃鹿肉一是因為鹿的營養價值，二是富貴的象徵！三是因為鹿肉可以補脾益氣，溫腎壯陽。

鹿這種動物在現實生活中我們並不常見，只有在電視裡面或者動物園裡面才能看見它們的身影，更別提吃它們的肉了。不過現在有很多人工養殖的鹿，宰殺後經過處理，也可以食用。

鹿肉裡面所含有的蛋白質含量是比較高的，同時鹿肉中的蛋白質比較容易被人體消化吸收，而我們知道蛋白質是人體所需的最主要的營養成分之一，尤其是對體弱、病後初愈等人群來說是非常合適的。鹿肉的營養價值我將從以下幾方面來講：

1.脂肪

鹿肉所含有的脂肪比較少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量為1.92克，所以對人體不會造成太大的負擔，即使是想要減肥的人群，食用鹿肉後也不會發胖。

2.維生素

鹿肉含有的維生素種類比較少，每100克的鹿肉裡面含有0.1毫克的維生素B6、18.8毫克的葉酸。我們知道，我們人體所需要的維生素種類遠不止這些，所以在食用鹿肉的時候，需要與其他食物搭配著吃，這樣營養才更加的均衡，身體才會更加健康。

3.碳水化合物

鹿肉中的碳水化合物也比較少，每100克的鹿肉中僅含有0.3克的碳水化合物，遠無法維持我們正常活動所需要的能力，所以不要單吃鹿肉，要與其他食材搭配起來吃。

鹿肉還具有以下的功效

鹿肉具有補脾益氣、溫腎壯陽的作用，對於新婚夫婦和腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯的補益食品，另外，經常手腳冰冷的人群也可以食用。鹿肉還有補脾和胃、養肝補血、壯陽益精的作用。產後的婦女食用鹿肉，可以起到促進乳汁分泌的作用。將鹿肉入藥，可以潤五臟、調血脂等，對虛勞贏疲等都有好處。

鹿肉如此好，有機會食用的話，是不錯的選擇襖！

怎麼會經常有吃鹿肉的習慣？這個鹿肉一年也就只能吃一次的，因為不是年底交租子，那些莊頭不會進賈府，自然也沒有鹿肉吃的，大家看到的這個場景是下大雪的時候，正是年底收租的時候，只能說可能一年吃個一次，甚至多年才一次，即便是皇帝，也是新科狀元宴才賞賜群臣吃鹿肉，也足以證明此物的稀貴。當然如果有人說獵戶們經常吃鹿肉，我是不理會的，畢竟古代沒有冰箱，想儲存肉類只能醃製或者現殺現吃。而鹿一般是做為玩物來養的，皇帝的鹿苑有很多，也是秋獵時才殺。

鹿，自古以來就是中國飲食文化不可分割的一部分。周天子的八珍，有擣珍和熬這兩味，就是用牛、羊、鹿、麋、獐等動物的裡脊肉反覆捶打，去除筋膜，醃熟或煮熟而食。

漢高祖劉邦非常喜歡炙食，以燒烤下酒，最常吃的菜中就包括一味炙鹿肝。

唐朝皇帝和新科進士飲宴時，少不了一道“昇平炙”，鹿舌做的。陳子昂不僅寫過“念天地之悠悠”，還寫過《鹿尾賦》。唐朝時有宴飲新科進士的燒尾宴，韋巨源留下的《燒尾宴食單》中，有一道“昇平炙”，就是烤鹿肉。寫“念天地之悠悠，獨愴然而涕下”的陳子昂還寫過《鹿尾賦》，鹿尾肥美，被視為美食。

宋朝時，蘇東坡也很喜歡吃鹿肉，他流放海南時，剛開始無法接受當地人的飲食習慣，後來也慢慢接受了，和當地人打成一片，關係融洽，海南多鹿，善打獵的黎民一大早就把鹿肉放在他家門前。他還在文章中，就公家和野人吃鹿肉的方法不同，打過比方。

當時的汴梁城周邊的農戶，掙錢補貼家用的主要方式，就是打野味進城去賣，以致於一度鶉鳥只能賣到兩文錢一隻，形同白送，野味中當然也包括鹿。

說這麼多，是要說明用食不食鹿肉來判斷是漢人還是滿人，根本行不通。

賈府為什麼食鹿？因為圍繞鹿，有一套代表身份的分配系統。中國自古有田獵之風，周天子有囿，就是獵場，漢朝有上林苑，也是如此。以後的歷朝歷代，都有圍獵的習慣，一是表明自己習於六藝，二是表明自己不疏戰陣，三是將打到的獵物分賜眾人，是恩賞，調節君臣關係的一種手段。

滿人入關，接受別的漢文化可能還不太容易，接受這套田獵的習慣可是如魚得水。打獵時打到鹿，就算拔頭籌了，比打到雉和兔好，鹿敏捷而體壯，還不似虎、豹、狼那般危險，拿來裝叉子最好不過，而且分賜也好分啊，皇上出去圍獵，就打到兩隻雉，怎麼分？所以即便沒打到鹿，分賜的時候，還是分鹿的。清朝時，對鹿的需求量增大了，所以要有鹿苑。

賈家是包衣，跟皇室關係很近，有吃鹿的習慣一點都不奇怪，以示皇恩浩蕩，得到皇家賞賜，自己臉上有光嘛，何況賈家自己有山莊和獵戶，每年得到的上貢中就有鹿。吃鹿比吃別的有意義，因為鹿在這套象徵體系裡有特殊含義。不過即便不是包衣，在漢家王朝，吃鹿肉也不奇怪，不要想著把自己的飲食文化送給別人。

一塊鹿肉牽動著紅樓裡鶯鶯燕燕們性情人生。有歷史學家對比紅樓的寫作，來論述鹿肉的由來。我們不妨從書中這點小情趣，來看作者的意圖。

《紅樓夢》第四十九回《琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖羶》就是描寫了這場景：

這是一個搓綿扯絮的雪天，眾釵並寶玉等齊往蘆雪庵，要聚在一起限韻作詩。都坐定了，卻獨不見湘雲寶玉二人，黛玉道：“他兩個再到不了一處，若到一處，生出多少故事來。這會子一定算計那塊鹿肉去了。”

原來是寶玉白天裡和鳳姐要的一塊新鮮鹿肉，只等夜間大快朵頤。

寶玉和湘雲差園中老婆們拿了鐵爐、鐵叉、鐵絲來燒鹿肉。

肉香飄溢，連被鳳姐打發來的平3見如此有趣，也樂得褪去手上的鐲子，和寶玉、湘雲一起挽袖燒肉。

探春與李紈等已議定了題韻，見他們遲遲不來，香氣陣陣撲鼻，探春笑道：“你聞聞，香氣這裡都聞見了，我也吃去。”

湘雲見寶琴披著鳧靨裘站在那裡笑，湘雲招手：“傻子，過來嚐嚐。”寶琴笑說：“怪髒的。”

寶釵勸道：“你嚐嚐去，好吃的。你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也愛吃。”寶琴聽了,，便過去吃了一塊，果然好吃，便也吃起來。鳳姐兒打發小丫頭來叫平兒，平兒揮手：“史姑娘拉著我呢，你先走罷。”

一會鳳姐也披了斗篷走來, 笑道：“吃這樣好東西，也不告訴我！”說著也湊著一處吃起來。

只看得黛玉拊掌：“那裡找這一群花子去！罷了，罷了，今日蘆雪庵遭劫，生生被雲丫頭作踐了。我為蘆雪庵一大哭！”

湘雲冷笑道：“你知道什麼！是真名士自風流，你們都是假清高，最可厭的。我們這會子腥羶大吃大嚼，回來卻是錦心繡口。‘’

一次看似，最簡單燒烤吃鹿肉，把這群富家小姐的性情逐個展現出來。也同時把一個寒冬肅日燻得活色生香，好個曹公總是不動聲色的鋪墊烘托。

黛玉斯文柔弱，不喜人群。

寶琴伶俐嬌俏，小吃貨；

寶釵把肉寬慰別人吃；

平兒是寬厚溫暖的，是萬能潤滑油；

鳳姐潑辣爽直，割腥啖羶的一夥；

最是寶玉湘雲可愛，從頭到尾，都是他們的主意。而且，湘雲一邊吃肉，一邊辯解：只有吃肉才能吃酒，只有吃酒才能有詩。布衣出身的她，不畏嚴寒權貴，讓我們感覺到生活的溫意。。

吃飽了，滿口肉香，該睡就睡，該寫就寫，竹杖芒鞋輕似馬，一蓑煙雨任平生，赤條條來去無牽掛，好不風流瀟灑。有這樣的心胸，才能坐看煙雲筆底穿，才能心底無私天地寬，不會悲悲悽悽過一生。

曹公早就分析好各人，只代入了一個吃鹿肉，把看官們都看痴了。

個人猜測，如果猜錯，實屬必然，如果猜對，絕對意外。

三個原因。

一，在古代，鹿肉絕對算得上是珍饈野味，在傳統醫學中，鹿肉還有很多保健功能，屬於進補佳品。越是權勢在握之人、榮華富貴人家，越是想延年益壽，安享久遠，自然不會放過如此佳品。

二，那個時代人工養殖的不多，想獲得鹿肉，要麼就親自去狩獵，要麼就高價購買，或者位高權重，有人饋贈。所以能夠經常食用鹿肉，自然是身份地位的象徵，就像現在的品牌。

三，鹿肉本身肉質細嫩，烤炙之後，香氣濃郁，應該符合大多數人的口味。既然好吃，又可以吃到，還能彰顯身份，何樂不吃呢？

《紅樓夢》中女兒的風韻各有各的樣，有典雅端麗，有風神靈秀，獨史湘雲以倜儻灑脫獨標風格。她渾厚天真，毫無機心，性格無拘無束，襟懷坦蕩光明，言行豪爽自然。氣質、風采給人以晴波萬里或皓月當空般的美的享受和沉醉，四十九回大觀園裡群賢畢至，少長鹹集，加以香菱又請教她作詩，她越發高了興，沒晝沒夜高談鬧論起來。完沉浸在詩意美感中的湘雲，她那不管不顧的勁兒，表現出中國文學家傲世嫉俗，放浪形骸的一種美，作者把以簡傲為高，以放蕩為達的晉代文士風致，寄託在史湘雲身上，下雪了，又上為寶琴、岫煙、李紋、李綺接風的日子，李紈已在賞雪佳境蘆雪亭籠了地炕，馬上要開始節日般的盛會，湘雲心中那快樂的火苗兒正突突地往上冒著。吃中飯時，賈母說：“今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃。”湘雲聽說有鹿肉，便向寶玉建議要一塊，園裡自燒自吃。這是金門繡戶雪天的生活情趣，也只有不拘細節的湘雲，才想得出這又頑又吃的方法，引得剛來榮國府作客的李嬸孃吃倞起來說：“怎麼一個帶玉的哥兒和那一個掛金麒麟的姐兒，那樣乾淨清秀，又不少吃的，他兩在那裡商議著要吃生肉呢，說的有來有去的。我只不信肉也生吃得的。”男兒風貌的湘雲果然和言莫高聲、行莫搖裙的女孩子不一樣！由於她的發起，大家都極有興致，平兒見如此有趣，便要先燒三塊吃，探春聞得香氣也找了過去，寶琴先是觀望，吃了一塊，果然好吃，便也吃起來。此刻那香氣四溢的燒烤味道，伴隨著暖融融的地炕熱流瀰漫開來。湘雲一面吃，一面說：“‘是真名士自風流’，你們都是假清高，最可厭的，我們這會子腥羶大吃大嚼，回來卻是錦心繡口。”這種脫略形跡，放言無忌的情景，讓我們立即會想到李白、嵇康、劉伶。對比那些追名逐利，蠅營狗苟，忸怩造作之輩，作者塑造了一個理想化的美神，她有著遺世而獨立的綽約的風姿。所以當杯盤狼藉之後，她會枕藉乎石上，湘雲確實與眾不同，說話做事痛快淋漓，壓倒鬚眉。曹雪芹在她身上寄託的審美理想是很高的。不要以為湘雲永遠如天馬脫羈，橫絕太空般幸福使者的模樣，她的煩難是不少的，一回家就要眼淚汪汪的叮囑寶玉別忘了提醒老太太去接她，她從小失去父母，又是一個早寡的未亡人，女兒的悲劇同樣會降臨在這個快樂的人身上 (邸瑞平)