魚香茄子： 原料： 茄子2條,肉絲少許. 姜,蒜,蔥,辣豆瓣醬,醋,糖. 製法：
1.將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花, 姜切末備用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水備用.注意:碗中先放糖, 再放醋.醋放到和糖一樣平.
2.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3.將姜,蒜,蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調料拌炒,即可盛入盤中。 魚香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子.. 魚香茄子做法: 主料：茄子500克 配料：蔥末15克薑末20克蒜末20克紹酒鹽糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋溼澱粉適量 製作方法：1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用 2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成 特色：菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮鹹適宜 肉末茄子做法: 原料： 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 做法： 1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。 2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。 3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。 特色： 柔軟潤香,鮮鹹適宜。 番茄炒茄子做法: 製作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定 配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。 前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。 調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。 製作：灶火開啟，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘後翻炒，放進雞精起鍋即好。 注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。 此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子裡四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！ 尖椒茄子做法: 材料：長茄子兩條洗淨切片，尖椒椒三個切絲 調料：蒜片少許，鹽，醬油，雞精 做法：炒鍋燒熱，不放油，倒入茄片煸炒幹水汽，這會把鍋底弄得較髒，煸炒過後把茄子剷起來，洗淨鍋。 鍋洗淨後，放油燒熱，下蒜片炒香，下尖椒絲翻炒出香味。 下煸炒過的茄子一同炒勻，加入醬油，雞精調味起鍋就成
魚香茄子： 原料： 茄子2條,肉絲少許. 姜,蒜,蔥,辣豆瓣醬,醋,糖. 製法：
1.將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花, 姜切末備用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水備用.注意:碗中先放糖, 再放醋.醋放到和糖一樣平.
2.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3.將姜,蒜,蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調料拌炒,即可盛入盤中。 魚香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子.. 魚香茄子做法: 主料：茄子500克 配料：蔥末15克薑末20克蒜末20克紹酒鹽糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋溼澱粉適量 製作方法：1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用 2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成 特色：菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮鹹適宜 肉末茄子做法: 原料： 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 做法： 1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。 2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。 3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。 特色： 柔軟潤香,鮮鹹適宜。 番茄炒茄子做法: 製作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定 配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。 前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。 調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。 製作：灶火開啟，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘後翻炒，放進雞精起鍋即好。 注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。 此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子裡四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！ 尖椒茄子做法: 材料：長茄子兩條洗淨切片，尖椒椒三個切絲 調料：蒜片少許，鹽，醬油，雞精 做法：炒鍋燒熱，不放油，倒入茄片煸炒幹水汽，這會把鍋底弄得較髒，煸炒過後把茄子剷起來，洗淨鍋。 鍋洗淨後，放油燒熱，下蒜片炒香，下尖椒絲翻炒出香味。 下煸炒過的茄子一同炒勻，加入醬油，雞精調味起鍋就成