美國的八大精美海鮮--珍寶蟹 做熟的蟹肉鬆軟、片狀、味甜而清淡，也可能略帶鹹味，背肉嫩軟而腿肉較結實。該蟹肉殼比為25%。作為斛活品，珍寶蟹在中國沿海很受消費者歡迎。 太平洋鱈： 太平洋鱈肉色通白，很適合做魚片。可烤、可蒸、可焙，凍魚易於切片。 狹鱈： 狹鱈風味清淡、可口、比真鱈稍甜。其魚片味淡，很適合做麵包魚片、醬醃和醃泡。是一道很好的清蒸、燒烤或油煎的主菜。 黑鱈： 黑鱈是質量、高價格的白鮭，皮質黑亮，形體像鱈。黑鱈含脂豐富、有黃油味，肉質富彈性，適合醬醃或煙燻，其質量可與高品質的尖吻鱸相媲美。 拔蚌： 象拔蚌生產於華盛頓州的普吉特海峽和瀕臨加拿大的北部海峽，是世界上最大的穴居蛤類，也是北半球最大的蛤類。 黑生三文魚(鮭魚)： 阿拉斯加的野生鮭魚有5種：紅鮭、王鮭、銀鮭、狗鮭和粉紅鮭。這些鮭魚生長在北太平洋寒冷、純淨的海水中。 太平洋生蠔： 太平洋生蠔原產於日本，是世界上最為廣泛養殖的生蠔，深受養殖場的歡迎，因為它生命力極強，易於繁殖；口味清淡，深受人們喜愛。 魷魚： 雖然華盛頓州也有少量魷魚供應當地的消費者，但魷魚主要還是產於加利福尼亞沿岸。(

中華料理中八個著名的海產品，分別是海參，魚翅，鮑魚，乾貝，螃蟹，蝦，烏賊，比目魚。海味八樣：魚翅、海參、魚肚、淡菜（幹貽貝肉）、乾貝（幹扇貝肉）、魚唇、鮑魚、魷魚。