喜歡的一道家常菜，從小就喜歡爸爸給我做的這道魚的味道。口味是酸甜口，配上川味的泡椒泡姜的味道，超級下飯。

食材鯽魚 一條或兩條小米辣 適量大蒜 適量生薑 適量折耳根 適量小蔥、大蔥 適量白糖 適量料酒 適量鹽、雞精 適量花椒 適量香菜 適量醋、生抽 適量方法/步驟

1、如果沒有野生的鯽魚，可以從超市或菜場購買新鮮的鯽魚，可以選個頭稍大點的，一定要新鮮。

2、回到家，將鯽魚內臟、鱗片等清理乾淨（一般情況買的時候別人會幫忙清理），將清理好的鯽魚放在盤子中，肚子裡塞入薑片、蒜片、花椒粒、大蔥段，魚身抹上料酒，醃製一旁備用。

3、將蒜、姜、小蔥、小米辣切成碎末，放入容器中，容器可以選用深口碗之類的，將折耳根切成小顆粒放入容器中，將香菜切末放入容器，再在容器中放入鹽、雞精、白糖、醋、生抽，再在容器中放入適量涼白開，攪拌均勻後等待各種佐料在一起發生反應（味道更鮮美）。

4、大火將水燒開，將之前處理好的鯽魚放入鍋中蒸（將之前的料酒儘可能的倒掉），大火蒸三四分鐘左右，關火燜一分鐘（可根據自己的飲食習慣增減蒸魚時間），將蒸好的魚拿出來，把之前弄好的佐料倒在鯽魚身上，儘可能的將鯽魚覆蓋，使魚肉充分吸收湯汁，能忍住不馬上吃的話可以等幾分鐘，魚肉充分吸收湯汁並且不燙嘴時味道更巴適哦。

注意事項切完小米辣不要摸臉，小心不要觸碰到眼睛鯽魚刺比較多，小心仔細，不要忘記還有刺哦