主料雞腿2個菜芯10棵土豆1個 輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量糖適量澱粉適量水適量 步驟 金錢雞的做法步驟11.雞腿事先用料酒、生抽、澱粉醃半小時。土豆去皮切薄片刻成金錢形狀，菜芯洗淨備用。 用一小碗加入一點料酒、生抽、糖和澱粉，再調入適量的水調成醬汁備用。 金錢雞的做法步驟22.鍋內放入一點鹽和一點油，加入適量的水 金錢雞的做法步驟33.大火燒開後放入菜芯焯熟，取出瀝乾水擺在盤裡。 金錢雞的做法步驟44.另起一煎鍋，放入適量的油燒熱． 金錢雞的做法步驟55.放入雞腿和金錢土豆煎至兩面金黃． 金錢雞的做法步驟66.將金錢土豆取出擺在盤裡． 金錢雞的做法步驟77.將醬汁倒入煎鍋。 金錢雞的做法步驟88.小火煮至醬汁濃稠即可。 金錢雞的做法步驟99.將煮好的雞腿肉取出切件，擺放在菜芯上面． 金錢雞的做法步驟1010.再淋上醬汁即可。

口味：五香味 工藝：滷滷火雞腿的製作材料： 主料：火雞腿,500克調料：鹽10克,醬油15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,紅曲5克教您滷火雞腿怎麼做，如何做滷火雞腿才好吃1. 將火雞腿用刀剖開，剔淨骨頭和筋皮，洗滌後在內面上用刀排斬一下，以疏鬆肉質；2. 火雞腿用醬油，黃酒醃質一小時左右；3. 紅曲米泡製出水；4. 炒鍋上火，放入油，燒至八成熱，下雞腿炸至斷生，呈金黃色時撈出瀝油；5. 鍋留餘油燒熱，下蔥段，薑片煸香；6. 再下醬油，鹽，白糖，黃酒，茴香，桂皮，紅曲米汁；7. 燒開下雞腿，旺火燒沸，改小火煮透；8. 待雞肉色濃入味後，收濃滷汁；9. 撈出冷卻，改刀成條裝盤；10. 鍋內餘滷淋上香油澆在雞腿上即成。 金錢雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 理氣調理食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜 口味：五香味 工藝：滷金錢雞腿的製作材料： 主料：雞腿600克輔料：香腸50克調料：料酒15克,鹽5克,大蔥10克,姜10克,滷汁1000克教您金錢雞腿怎麼做，如何做金錢雞腿才好吃 1.雞腿順長切開，去骨，拍斷筋膜，放入盤內，撒上細鹽，黃酒，使之有基本味。 2.將雞腿在案板上攤平，放上整根熟香腸(長短應與雞腿一樣)，捲起，外面用紗布包緊並用線繩扎牢封口。 3.鍋內放老滷，加蔥，姜，黃酒及適量清水，燒開投入雞腿，旺火燒煮片刻，用小火燜煮，待雞腿熟透後撈出，拆去線繩，紗布，投入原滷內醃浸。4.食用時，將浸過滷的雞腿改刀擺在盤內，原滷加少許糟油5克調勻，澆在雞腿上即成。 雞腿裹紮後如不用滷煮，也可上籠蒸制，但蒸後應浸在滷內，以保持成品的質感和風味。 金錢雞腿的製作要訣： 糟油的用料為糟汁、鹽、味精,調勻後為咖啡色鹹香味。小帖士-食物相剋：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。