滷的也好吃啊，還可以涼拌，哈哈我們重慶什麼都可以拿來燙火鍋，前不久我把豬尾巴煮在火鍋裡也好吃，其實我們吃滷豬尾巴的時間比較多點，夏天下點小酒舒服。

土豆燒豬尾巴

土豆 1個 豬尾巴 2～3根（買的時候可讓老闆幫忙切段） 香菇幹 3～4朵（可不加） 生薑 7片 蒜 5～6瓣 八角 1個 桂皮 一小塊 幹辣椒 3個（可不加） 冰糖 2～3粒 料酒（福建鼓山老酒） 5湯匙 生抽/紅燒醬油 適量 老抽 少量（如用紅燒醬油則不需加老抽） 雞精 0.5鹽勺（可不加）

土豆燒豬尾巴的做法步驟

步驟 1

香菇幹提前洗淨泡發好備用；

步驟 2

土豆去皮，滾刀切塊，浸入水中備用；

步驟 3

燒一鍋水，加3片生薑、2湯匙料酒，待水開後，下豬尾巴，煮2min左右，撈起豬尾巴，洗淨、去毛，控水備用；

步驟 4

另起一鍋，熱鍋下油，加入姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角爆香；

步驟 5

轉小火，加入冰糖炒糖色；

步驟 6

待冰糖熔化後加入豬尾巴，翻炒上色，加適量醬油（適個人口味加，不用加鹽）、幾滴湯匙老抽（調色用，不可多加）、3湯匙料酒、香菇干連泡發的水一起倒入後再加足量水（沒過豬尾巴再多半指左右，中途若要加水，只能加開水），大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉；

步驟 7

撈起土豆，控水，待湯汁煮至剩一半時加入土豆，蓋上鍋蓋繼續燉至土豆軟爛入味，大火收汁，加0.5鹽勺雞精，翻炒均勻即可起鍋。

清水煮熟後，切一寸長的段，放糟浸泡三天後吃，那味道極好！

最適合夏天吃，弄點小酒，那就好自在。