魚頭裡的魚腦不能吃，最好整個魚頭都別吃。魚部位中的魚膽、魚皮、腹黑膜不能吃。
魚身上汞含量最高的部位就是魚頭了，如果吃了汙染水源中的魚，魚頭可以說是比較不好的地方。如果人體的汞超標，很可能誘發汞中毒。
魚膽就是魚的膽囊，也是分泌膽汁起到消化的目的。多數河魚的魚膽中的膽汁具有毒素，這種毒素的毒性比砒霜還強，一旦誤服，很可能損害人體的肝臟和腎臟，導致肝臟和腎臟的壞死。
魚皮中也是富含重金屬的一個部位，魚皮中的汞含量，常常是隨著魚的生長而逐漸增加積累的。年齡越大的魚，魚皮中含有的汞就越多。
在魚的肚腹內壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內臟的有害物質滲透到肌肉中去。但魚腹黑膜也是有毒物質的聚集地，因此，吃之前，一定要將魚腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d52a2834349b033b1d9cc9d91ace36d3d539bd98
擴充套件資料：
魚的營養價值：
1、促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
2、延長壽命：一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
3、保護面板：魚油對面板有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。另外，研究表明，多吃魚可以保護面板免受紫外線的傷害，利於保護面板膠原蛋白，從而防止面板鬆弛，出現皺紋或下垂。
http://sn.people.com.cn/n2/2018/0226/c378309-31285710.html
魚頭裡的魚腦不能吃，最好整個魚頭都別吃。魚部位中的魚膽、魚皮、腹黑膜不能吃。
魚身上汞含量最高的部位就是魚頭了，如果吃了汙染水源中的魚，魚頭可以說是比較不好的地方。如果人體的汞超標，很可能誘發汞中毒。
魚膽就是魚的膽囊，也是分泌膽汁起到消化的目的。多數河魚的魚膽中的膽汁具有毒素，這種毒素的毒性比砒霜還強，一旦誤服，很可能損害人體的肝臟和腎臟，導致肝臟和腎臟的壞死。
魚皮中也是富含重金屬的一個部位，魚皮中的汞含量，常常是隨著魚的生長而逐漸增加積累的。年齡越大的魚，魚皮中含有的汞就越多。
在魚的肚腹內壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內臟的有害物質滲透到肌肉中去。但魚腹黑膜也是有毒物質的聚集地，因此，吃之前，一定要將魚腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。
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魚的營養價值：
1、促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
2、延長壽命：一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
3、保護面板：魚油對面板有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。另外，研究表明，多吃魚可以保護面板免受紫外線的傷害，利於保護面板膠原蛋白，從而防止面板鬆弛，出現皺紋或下垂。
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