材料

主料：麵粉300g、茭白160g、肉300g；

輔料：溫水150g、酵母3g、料酒適量、油適量、鹽適量、味極鮮適量、花椒粉適量、雞蛋1個

茭白肉餡包子

1

酵母溶於溫水中，倒入麵粉中

2

新手少量多次邊加水邊攪拌成緒狀，(視自家麵粉吸水性增減水份）

3

揉成光滑麵糰，放溫暖處蓋上保鮮膜或溼布發酵

4

茭白擦絲後切碎

5

肉切碎，加入切好的茭白，蔥，鹽，油，料酒，糊椒粉、一個雞蛋，味極鮮

6

攪拌均勻，並攪上勁，餡就調好了

7

麵糰發酵至有蜂窩

8

取出揉圓，分成你想要的均勻大小

9

取一團擀麵杖擀圓

10

包入餡料

11

繞圈捏出褶子

12

包好合口

13

放入墊有蒸布的蒸鍋，靜置10分鐘左右，大火燒開上氣後，再蒸10分鐘！

14

迅速開啟鍋蓋，防止蒸溜冷卻水滴在上面

15

白胖包子晾涼出鍋

材料

主料：麵粉300g、茭白160g、肉300g；

輔料：溫水150g、酵母3g、料酒適量、油適量、鹽適量、味極鮮適量、花椒粉適量、雞蛋1個

茭白肉餡包子

1酵母溶於溫水中，倒入麵粉中2新手少量多次邊加水邊攪拌成緒狀，(視自家麵粉吸水性增減水份）3揉成光滑麵糰，放溫暖處蓋上保鮮膜或溼布發酵4茭白擦絲後切碎5肉切碎，加入切好的茭白，蔥，鹽，油，料酒，糊椒粉、一個雞蛋，味極鮮6攪拌均勻，並攪上勁，餡就調好了7麵糰發酵至有蜂窩8取出揉圓，分成你想要的均勻大小9取一團擀麵杖擀圓10包入餡料11繞圈捏出褶子12包好合口13放入墊有蒸布的蒸鍋，靜置10分鐘左右，大火燒開上氣後，再蒸10分鐘！14迅速開啟鍋蓋，防止蒸溜冷卻水滴在上面15白胖包子晾涼出鍋

小貼士

1、新手水量少量多次邊加邊攪拌，視自己家麵粉吸水性調整，我用的富強粉，與水的比例2：1

2，餡料，調味據自己喜好加適量調味料調就好，沒有特別要求，小朋友牙壞一個，茭白我切的比較細，個人覺得粗一點更有口感！