紅燒魚塊可以按照下面的方法做比較好吃。

準備材料：草魚600g，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，桂皮適量，澱粉適量，調和油適量，白糖適量，香葉適量。

1、草魚收拾乾淨去頭去尾切片入鹽，拌一下，醃半小時左右。

2、草魚塊挨個裹上澱粉。

3、將草魚塊上油鍋煎（魚放後，就不要輕易動了，等下層煎出一層硬皮再動，中火就可以）。

4、底面煎好後，翻面。

5、煎好的魚塊放入盤中。

6、鍋中留少量油，放入蒜、蔥、姜、香葉、桂皮、尖椒等炒香，加點醬油，鹽。

7、續上水，放一勺白糖，等鍋裡水開，放入魚塊，大火燒開，改為小塊，慢燉十分鐘即可享用。

用料：

魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精

做法：

1、洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時。

2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻。

3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末。

5、把煎好魚塊入鍋炒勻。

6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）。

7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁。

8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）。