1、玫瑰花洗淨。

2、去掉花萼和花心。

3、將花瓣、紅糖、鹽放入一個碗狀器皿內（避免用金屬器皿），放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然後放一層紅糖、鹽，再放一層花瓣，然後再放一層紅糖、鹽。依次而行，直至用完原料。

4、稠狀膏體。如果想讓玫瑰醬的味道更好，口感更佳的話，在這一過程中還可以加入些蜂蜜。

5、將揉搓好的玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3（防止因玫瑰醬發酵後體積膨脹溢位容器）。然後密封起來，讓它在室溫下自然發酵。兩個星期後翻攪一次，一個月後即可開啟瓶子食用。

1、做玫瑰醬和果醬不同，一般都是隻用醃漬，不用煮的。因為玫瑰醬是取其香氣，煮過香氣會揮發。

2、玫瑰醬的糖量很大，一般果醬是加1/10-1/5的糖，而玫瑰醬是加1-3倍的糖。糖多也是不易變質的原因，所以不需要煮沸消毒；

3、玫瑰花注意必須是這種食用玫瑰花，不是花店裡面的那種，將所有花瓣摘下來，花蕊花萼不要。

採花 在玫瑰花要開未開的時節，去採集那些即將盛開的花蕾。其實，直接採集花瓣也可，更好吃些，只是藥用價值低於花蕾。

清理 這是個細緻的工作。要把玫瑰花去掉花蕊、花莖等，只留花瓣。

絞碎 如果你採集的都是花瓣，這個過程可以省略。如果有花蕾，包裹很實，糖分就不易浸透，故建議用蔬菜絞餡機打一下，易於製作。

碾壓 把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用搗蒜棒等工具，搗壓、碾壓，即使玫瑰花被搗碾出汁來（制熟），最後成泥狀。 一般說來，所用的糖都選擇白糖。白糖“作品”色澤好，粉紅鮮亮；我本人多用紅糖，色澤黑暗，主要是考慮營養價值。用糖比例不太嚴格，花糖比1:2左右，若想長期儲存，可再多放糖為1:3、1:4。

裝瓶 搗制好玫瑰花泥，就可裝瓶了。要點之一是壓實，排除空氣；要點之二裝半瓶，或三分之二瓶，留有發酵膨脹的空間；要點之三是在壓實後的玫瑰花泥上面，淋一層蜂蜜，用以隔離空氣。如果沒有蜂蜜，灑上1釐米厚的糖也可。 之後，蓋好密封，月餘後可食。

儲存 如果月餘後吃時，還有花澀味，說明沒完全發好。把表面壓平，再淋一層蜂蜜，或灑一層糖，蓋緊密閉，繼續發酵醃熟。 玫瑰醬一旦醃熟做好，就不易壞了。常溫下保持清潔，可放二年以上。