紫蘇葉有一種特殊的芳香，可拌冷盤或作湯羹，用紫蘇嫩葉加蔥、辣椒、鹽、醬油、醋和香油拌菜，有開胃和預防感冒的功效。

下面娟子就來分享一道紫蘇炒豆腐乾的做法，喜歡的可以試試，味道很好的；

豆腐乾 紫蘇 肉絲 洋蔥、鹽 生抽 料酒 十三香 糖 老抽

1、豆腐乾切成條，肉絲加生抽、料酒、鹽和十三香等調料醃一下，洋蔥切塊，紫蘇洗淨切碎

2、鍋中倒油燒熱放入洋蔥塊炒出香味

3、倒入肉絲滑散至變色

4、放入豆腐條，加少許水翻炒

5、生抽、老抽、糖、鹽、紫蘇翻炒均勻，就可出鍋了，裝盤

在我們老家許多菜都喜歡放點紫蘇作香料，感冒了就喝一碗紫蘇煎水，驅寒散熱。所以農村菜園子總會隨意撒些紫蘇種子，任其生長，以便需時備用。紫蘇以紅色香味最濃。

紫蘇做菜吃的方法有很多，比如常見的煮魚、煎鱔魚都少不了放紫蘇除腥提香。今天重點介紹一下紫蘇味的爆炒公雞。

在老家孩子長到12歲左右，不管男孩女孩都要吃紫蘇味的爆炒公雞，特別是伏天，據說是有助於孩子長個，這個方子慢慢傳到了城裡，雖然此法沒有科學依據，但因是天然的，沒有什麼壞處，公雞也有營養，所以我身邊的好多家長都在用。

材料: 帶根的整枝紫蘇(乾的也可以)一枝，未開叫的公雞一隻，鮮老薑切片2兩。

做法: 公雞拔毛洗乾淨，剖肚，摘除內臟，切塊; 紫蘇洗乾淨折斷熬水備用。鐵鍋燒熱加入植物油，茶油最好，油至八成熱放入薑片爆香，隨後倒入雞塊爆炒5分鐘，倒入紫蘇水燜，燜至雞塊脫骨即可出鍋，這樣燜出來的公雞香而嫩，孩子們都愛吃。

紫蘇剪黃瓜也是一種眾人喜愛的搭配，做果脯時放紫蘇風味獨特，如楊梅乾因增添了紫蘇。口感更加繞香回味。

紫蘇怎麼做菜才好吃？這裡給小夥伴們分享兩種食用方法。

一、紫蘇口蘑

準備：紫蘇葉20片，素雞脯肉6兩，小口蘑菇一兩半，食鹽、胡椒粉、澱粉、植物油適量。

步驟：

將紫蘇葉清洗乾淨後晾乾水分。素雞脯肉切片，撒適量食鹽和胡椒粉醃製入味。小口蘑清洗乾淨後切半。

用一片紫蘇葉包一片素雞脯肉，蘸上澱粉，投入六成熱的油鍋內炸熟後撈出裝盤。小口蘑也同樣炸熟裝盤。

根據個人喜好可直接食用或者蘸醬食用。

二、紫蘇牛柳

準備：紫蘇葉20片，素牛肉2兩，生抽、醬油、料酒、蘑菇精、澱粉和植物油適量。

步驟：

將紫蘇葉清洗乾淨後瀝乾水分。素牛肉切成20條，加入生抽、醬油、蘑菇精、料酒、澱粉，醃製入味。

鐵板置火上上特，放入植物油，將素牛肉煎黃，趁熱用紫蘇葉包好，擺在盤子裡。如果想好看，可以擺造型。