有一點關係，畢竟好不好吃還得看廚師會不會做，對不對。廚師手藝可以，那麼牛肉怎麼樣也會鮮嫩可口，我個人是這麼覺得的！因為吃過太多地方的牛肉，我覺得肉質方面都一樣，就是廚師的烹飪手法不一樣！

牛肉是一種高蛋白的肉類食材，同時是我們生活經常吃的一種肉類。由於牛肉多樣性的做法深受人們的喜愛，無論是煎的，煮的，炒的，燉的都能做出好吃的菜來。一道菜的好壞除了廚師的手藝外，食材的好壞關乎菜的味道。如何才能買到好的牛肉呢。今天小編說幾個小竅門教你在市場買到新鮮的牛肉。

到市場買牛肉的時候，我們要從看、聞、摸三點出發：（1）看，新鮮的牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪部分為乳黃色或潔白色；次鮮牛肉的肌肉色澤會稍微轉暗，切開截面尚有一點光澤，但是脂肪毫無光澤；而變質的牛肉肉色變暗紅，無光澤，脂肪發暗甚至呈綠色。（2）聞，新鮮牛肉具有鮮牛肉特有的正常氣味；稍次的牛肉會帶點酸味；而變質的牛肉會有腐臭味。

（3）摸，買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去後凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。在我們按的同時，新鮮牛肉不粘手，由於鮮牛肉表面微幹或有風乾膜，所以不會粘手。次鮮牛肉表面乾燥或粘手，新的切面溼潤;變質牛肉表面極度乾燥或發黏，新的切面也粘手。

以上幾種方法除了用來鑑別牛肉以外，還可以用作於羊肉、兔子肉、驢肉的鑑別，熟記幾點讓你在市場混地風生水起，不用在擔心自己買到不好的肉了。

有一點關係，畢竟好不好吃還得看廚師會不會做，對不對。廚師手藝可以，那麼牛肉怎麼樣也會鮮嫩可口，我個人是這麼覺得的！因為吃過太多地方的牛肉，我覺得肉質方面都一樣，就是廚師的烹飪手法不一樣！

牛肉是一種高蛋白的肉類食材，同時是我們生活經常吃的一種肉類。由於牛肉多樣性的做法深受人們的喜愛，無論是煎的，煮的，炒的，燉的都能做出好吃的菜來。一道菜的好壞除了廚師的手藝外，食材的好壞關乎菜的味道。如何才能買到好的牛肉呢。今天小編說幾個小竅門教你在市場買到新鮮的牛肉。

到市場買牛肉的時候，我們要從看、聞、摸三點出發：（1）看，新鮮的牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪部分為乳黃色或潔白色；次鮮牛肉的肌肉色澤會稍微轉暗，切開截面尚有一點光澤，但是脂肪毫無光澤；而變質的牛肉肉色變暗紅，無光澤，脂肪發暗甚至呈綠色。（2）聞，新鮮牛肉具有鮮牛肉特有的正常氣味；稍次的牛肉會帶點酸味；而變質的牛肉會有腐臭味。

（3）摸，買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去後凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。在我們按的同時，新鮮牛肉不粘手，由於鮮牛肉表面微幹或有風乾膜，所以不會粘手。次鮮牛肉表面乾燥或粘手，新的切面溼潤;變質牛肉表面極度乾燥或發黏，新的切面也粘手。

以上幾種方法除了用來鑑別牛肉以外，還可以用作於羊肉、兔子肉、驢肉的鑑別，熟記幾點讓你在市場混地風生水起，不用在擔心自己買到不好的肉了。