1、泡菜類是屬於鹼性食品，鹼性食品，同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。　　

2、大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其他製品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即鹼性，因而它們的食性應該呈涼性或寒性。亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也有特例。比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生薑等），甚至呈熱性（如蒜、辣椒等）。再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴等）、熱性者（如桃子、櫻桃等）。飲料和其他製品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食鹼）等。　　蔬菜類：　　1．屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。　　2．屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。　　3．屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。　　4．屬於溫性的鹼性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。　　5．屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。　　食用藥材：　　1．屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。　　2．屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。　　3．屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。　　4．屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。　　5．屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。　　水果類：　　1．屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。　　2．屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、羅漢果、蘋果。　　3．屬於熱性的鹼性食物有：桃子、櫻桃、芒果。　　堅果類：　　1．屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：大豆(黃豆)。　　2．屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。　　飲料類：　　1．屬於涼性的鹼性食物有：茶葉　　2．屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。　　3．屬於溫性的鹼性食物有：咖啡。　　製品類：　　1．屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。　　2．屬於溫性的鹼性食物有：食醋。　　3．屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。　　十字花科類：　　1．蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯、恰瑪古等。