水是維持人體健康不可或缺的物質，而礦泉水是我們常見的飲用水。那麼大家是否瞭解到礦泉水不宜燒開呢，這是為什麼呢？

首先，我們來了解礦物質元素的的組成。

礦泉水也就是含有豐富礦物質元素的水，通常情況，礦泉水化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內的相對穩定。礦泉水是在地層深部迴圈形成的，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。

礦泉水國家標準中規定: 有九項界限指標，包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏矽酸、遊離二氧化碳和溶解性總固體。

合格的礦泉水，必須有一項或多項達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏矽酸≥25，遊離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。市場上大部分礦泉水屬於鍶（Sr）型和偏矽酸型。

知道了解了礦泉水，大家也就知道為什麼其不宜燒開飲用了。

原因是礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態，極易被人體所吸收，起到很好的補鈣作用。但如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成不易溶於水的碳酸鹽水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水最佳飲用方法，是在常溫下飲用。

礦泉水由於具有飲用便捷、水質潔淨、富含多種微量元素、價格優惠等特點, 深受廣大消費者的青睞。但是, 飲用礦泉水並非任何情況下都適合飲用的。例如，飲用礦泉水與純淨水時，應以不加熱、冷飲或稍加溫為宜, 不宜煮沸飲用。

飲用礦泉水中含有一定量的礦物鹽， 富含微量元素或者二氧化碳氣體， 在通常情況下, 其化學成分相對穩定。但是當它們的儲存溫度發生變化或儲存時間過長時，飲用礦泉水可能會釋放出有毒物質。

由於礦泉水中富含各種離子，其中不乏含有硝酸鹽，硝酸鹽隨著反覆加熱，向亞硝酸鹽轉化的趨勢也在加強生成亞硝酸鹽的量也會相應增加。研究表明，礦泉水反覆加熱後，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強致癌物質，與人類健康有直接關係。它可以將血紅蛋白中的亞鐵氧化為高價鐵，從而使血紅蛋白失去輸氧能力，造成人體缺氧中毒等。

有研究發現，新鮮桶裝礦泉水亞硝酸鹽含量為零，一次加熱後含量依然為零。於第2次加熱後亞硝酸鹽生成，並且隨著加熱次數的增多而升高，在24 h內，第52次加熱後，檢測其亞硝酸鹽含量已經接近國家規定標準含量的一半，與冷水中亞硝酸鹽的零含量差異明顯。

總而言之，在生活中，一桶18.9升的礦泉水，對於大多數使用者來說，至多飲用7天，期間反覆加熱，有些使用者24小時不間斷加熱，亞硝酸鹽的生成量更是巨大，長此以往，將會嚴重影響人們身體健康。