鐵觀音，福建安溪人發明於1725-1735年間。

屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。

介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 ”。

除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

那麼怎麼講鐵觀音泡出好味道呢？下面我就大家分享一下。

一、茶具的選擇 泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。

但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。

由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。

當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。

下面我以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。

二、鐵觀音的沖泡 取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。

用蓋子颳去泡沫。

快速將茶衝倒於公道杯中。

公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。

由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。

用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。

洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。

可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。

細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。