這主要是幾個原因。
第一：超市嚴格的衛生管理制度，導致雞肉絕大多數都是冰鮮。最快的這隻雞也死了12小時以上了。活雞現做的口感和冰鮮雞的口感完全是一個天上一個地下。這就跟為什麼老廣有的地方買不到活雞，人家就戒了白切雞一樣。
第三：超市所賣的菜雞和老母雞肉質也並不好。超市賣的菜雞，黃腳，青腳大公雞和老母雞，菜雞多是三黃雞，和一些比較快速生長的雞品種。而老母雞實際上是淘汰下來的蛋雞，前一種有點皮包骨，後一種鮮味嚴重不足。所以也都不太好吃。
所以，如果想吃好雞，只能多跑，多轉。有熟悉人，去鄉下，廟會，趕集的時候看能不能碰上了。
第一：首選放養的，吃糧食，蟲子的走地雞。當然要先看雞精不精神，雞冠軟不軟厚不厚實。然後再看雞的品種。這一類雞的由於生長時間長，營養物質積累多，骨香肉嫩，最好吃。別聽專家說肉雞和走地雞一個營養和口感，那是不可能的。睜著眼說瞎話。
第二：選雞的時候看雞嘴，雞爪的磨損情況，雞尾羽的生長，雞鉤子長不長。長期散養餵食的菜雞，雞嘴和雞爪磨損是比較厲害的，這一點可以看出來。另外，老雞是沒有絨毛的，所以只要扒開羽毛看下是毛孔都長大毛了，就可以斷定這是一隻老雞。最後最直觀的就是看雞腳上的橫著的那根鉤子，它其實是雞退化的第五隻腳。第一年它就像個小釦子，然後慢慢張長。如果您看到這隻雞的鉤子都長的打彎了，別管多少錢，買走。人家鄉下能吃到，你城裡人吃一隻就少一隻。當然，我最喜歡的還是陽山大煽雞，又肥又厚又香，想想就流口水。
第三：買回來最好殺了就吃，別放超過2小時。買回來的好雞，最好殺了就吃，不要放。越放越不新鮮。最好的吃法就是白切，清燉。當然燒芋兒雞，大盤雞，紅燒雞，黃燜雞也不錯，看你自己口味來。新鮮的肉和放置的肉鮮度，口感是相差很大的。所以我一般在我爸殺雞的時候，調料就開始準備了，這邊殺好，馬上水燒開就下鍋浸了。
最後，給您推薦一種雞。土烏雞，可不是白羽烏雞。土烏雞更香，也更補。看到就不要錯過，馬上拿下。
這年頭，城裡想吃只好雞，吃只老鵝，太不容易了。
這主要是幾個原因。
第一：超市嚴格的衛生管理制度，導致雞肉絕大多數都是冰鮮。最快的這隻雞也死了12小時以上了。活雞現做的口感和冰鮮雞的口感完全是一個天上一個地下。這就跟為什麼老廣有的地方買不到活雞，人家就戒了白切雞一樣。
第三：超市所賣的菜雞和老母雞肉質也並不好。超市賣的菜雞，黃腳，青腳大公雞和老母雞，菜雞多是三黃雞，和一些比較快速生長的雞品種。而老母雞實際上是淘汰下來的蛋雞，前一種有點皮包骨，後一種鮮味嚴重不足。所以也都不太好吃。
所以，如果想吃好雞，只能多跑，多轉。有熟悉人，去鄉下，廟會，趕集的時候看能不能碰上了。
第一：首選放養的，吃糧食，蟲子的走地雞。當然要先看雞精不精神，雞冠軟不軟厚不厚實。然後再看雞的品種。這一類雞的由於生長時間長，營養物質積累多，骨香肉嫩，最好吃。別聽專家說肉雞和走地雞一個營養和口感，那是不可能的。睜著眼說瞎話。
第二：選雞的時候看雞嘴，雞爪的磨損情況，雞尾羽的生長，雞鉤子長不長。長期散養餵食的菜雞，雞嘴和雞爪磨損是比較厲害的，這一點可以看出來。另外，老雞是沒有絨毛的，所以只要扒開羽毛看下是毛孔都長大毛了，就可以斷定這是一隻老雞。最後最直觀的就是看雞腳上的橫著的那根鉤子，它其實是雞退化的第五隻腳。第一年它就像個小釦子，然後慢慢張長。如果您看到這隻雞的鉤子都長的打彎了，別管多少錢，買走。人家鄉下能吃到，你城裡人吃一隻就少一隻。當然，我最喜歡的還是陽山大煽雞，又肥又厚又香，想想就流口水。
第三：買回來最好殺了就吃，別放超過2小時。買回來的好雞，最好殺了就吃，不要放。越放越不新鮮。最好的吃法就是白切，清燉。當然燒芋兒雞，大盤雞，紅燒雞，黃燜雞也不錯，看你自己口味來。新鮮的肉和放置的肉鮮度，口感是相差很大的。所以我一般在我爸殺雞的時候，調料就開始準備了，這邊殺好，馬上水燒開就下鍋浸了。
最後，給您推薦一種雞。土烏雞，可不是白羽烏雞。土烏雞更香，也更補。看到就不要錯過，馬上拿下。
這年頭，城裡想吃只好雞，吃只老鵝，太不容易了。