蘿蔔乾的醃製方法如下：

1，首先把白蘿蔔去頭去尾。

2，白蘿蔔不用去皮，給它洗乾淨就可以了，然後切成厚片。

3，在切成粗條，切好以後放入大盆裡，加入一勺鹽。

4，抓拌均勻，醃出水分。

5，看一下蘿蔔醃出好多水分把它擠幹。

6，然後放到蓋墊上，再把它均勻的擺開。

7，放到Sunny處，讓它曬乾水分，過一個小時以後把蘿蔔放大碗裡。

8，加入一勺辣椒麵，一勺花椒粉，一勺白糖。

9，帶上一次性的塑膠袋手套，多抓拌一會使其入味，再加入一勺自己做的辣椒油，（也可以去超市購買辣椒油）。

10，倒入做好的熟芝麻，繼續抓拌均勻。這樣一道美味可口的醃蘿蔔條就這樣做好了。

蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。將蘿蔔洗淨，去掉頭尾，切成大概一釐米厚的圓片。

醃製的時候用溫水洗淨，並且用溫水泡2個小時以上，讓蘿蔔乾充分泡軟。醃製的時候把蘿蔔乾晾乾。

將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。醃一個晚上，把蘿蔔裡面的水氣都逼出來。這裡沒切斷是為了方便晾乾，因為我是放在晾衣架上，掛在暖氣旁邊的（這裡囉嗦一下，我們家室內有暖氣片，掛在旁邊乾的快，沒有暖氣的可以挑個晴天掛在太陽下晾曬，儘量縮短晾曬時間，以免顏色變黑），這個步驟沒拍照片，大家腦補一下吧！或者大家還有什麼晾乾的好方法，說出來讓廚友們共享一下。

把醃了一夜出過水的蘿蔔條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。晾好的狀態如圖所示，這個乾溼度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再幹一點就有點嚼不動了，口感也不好。

將晾好的蘿蔔乾切成自己喜歡的大小，根據自己的喜好，新增合適的辣椒粉、花椒粉（這兩種粉都是自家磨的，很香，麻且不會很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據蘿蔔多少倒一點就可以了，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈

花生米黃豆泡發，在電飯鍋裡煮熟，與晾乾的蘿蔔條拌在一起

切些蔥花，油燒熱熗一下。這個步驟也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌勻以後，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡食醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單，香辣脆的蘿蔔乾就做好啦！