包括口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸。

1，口腔口腔是消化系統的起始部，其前壁為上、下唇，側壁為頰，上壁為顎，下壁為口底。向前經口唇圍成的口裂通向外界，向後經咽峽與咽相通。口腔可分為口腔前庭和固有口腔。前者是位於上、下唇和頰與上、下牙弓和牙齦之間的間隙，後者位於上、下牙弓和牙齦所圍成的空間，其頂為顎，底部(口底)由黏膜、肌和面板組成。口腔內有牙齒、舌、唾腺等器官。

2，咽咽是消化與呼吸的共同通道。上寬下窄，前後略扁，位於鼻腔，口腔及喉的後方，頸部脊柱的前方，長約12～14cm；其上端附著於蝶骨體後部及枕骨基底，呈拱頂狀，稱為咽穹，下端在第6頸椎平面與食管相續。咽的後壁完整，有疏鬆結締組織與椎前筋膜相隔；前壁不完整，向鼻腔、口腔和喉腔開口，藉此將咽分為鼻、口和喉三部分。

3，食道當食物進入咽喉時會觸動吞嚥的反射動作，自此之後消化的過程就脫離了自我意識可以控制的範圍。這個吞嚥反射動作主要是蠕動以將食物推入胃中。在食道的最尾端與胃相接的地方有一個括約肌確保胃酸不會逆流至食道中。

4，胃胃腸道主要受中樞神經系統、腸神經系統雙重支配，腸神經系統雖然受中樞神經系統的調控，但它有獨立的反射弧，具有整合功能，可直接接受胃腸道內的各種資訊，可以說是一個相對獨立的系統，參與調控胃腸的功能。

5，大腸大腸接受小腸下傳的含有大量水液的食物殘渣，將其中的水液吸收，使之形成糞便，即是所謂的燥化作用。大腸吸收水液，參與體內的水液代謝。