食材用料洋蔥 少量相剋食物八角 一個醬油 一勺鹽 少許料酒 小半碗姜 少量相剋食物蔥 小段相剋食物甲魚 半隻相剋食物紅辣椒 兩個香菇 兩朵相剋食物胡蘿蔔 幾大片相剋食物排骨 300多克相剋食物

甲魚燒排骨的做法

1.備甲魚一條，這是還活著的甲魚。一會下鍋焯水。

2.備好排骨。

3.備用配料。姜，蔥，蒜，洋蔥，胡蘿蔔都切好，香菇撒塊備用。

4.備炒鍋，新增適量清水，開鍋下排骨焯去血水。

5.撈出洗淨備用。

6.另起鍋，加適量清水。焯下甲魚，開鍋幾分鐘焯好。甲魚外皮洗去。

7.剁一半。剁小塊。

8.還是另起鍋，倒適量油。

9.油熱下蔥薑蒜爆香。

10.把甲魚塊下鍋翻炒。

11.翻炒幾十秒後把排骨一起下鍋，繼續翻炒。

12.倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。。

13.白糖一勺。

14.醬油一勺。

15.然後倒適量清水。水量最好抹過排骨。下八角一個。

16.大火燒開。

17.蓋上鍋蓋，大火開幾分鐘再改小火。慢慢燉。

18.這是大約燉了30分鐘後，明顯湯收了很多。

19.可以下洋蔥塊，胡蘿蔔塊，兩個紅辣椒，香菇，蔥段翻炒。改大火。湯汁少可以新增熱白開水，我就是倒了熱白開，因為燉了30多分鐘汁已經收了很多。

20.大火翻炒均勻，撒上少許鹽翻拌均勻。

21.翻炒幾分鐘後可以出鍋嘍。

22.出鍋盛盤哦。兩，三根香菜葉點綴。

23.成品圖。

用料主料甲魚1只豬小排400克輔料蔥15克花椒1把蒜7克老抽10毫升黃酒15毫升生抽15毫升食鹽4克白糖10克姜1塊甲魚燉排骨的做法1.超市買來的給收拾好的甲魚回家洗乾淨擦乾水分2.剁成大塊備用3.排骨焯水備用4.準備好花椒、蔥、姜、蒜5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下6.將炸過的花椒撈出來，再加入蔥、姜、蒜煸炒出香味7.加入切好塊的甲魚煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續煸炒8.炒至排骨略微有點出油了，有點黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏後加入生抽、老抽、水，加水至蓋過食物為止9.大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋慢慢地燉，四十分鐘左右，水這時還有一部分，可以根據個人的口味加入鹽，繼續中小火，10分鐘後，加入一小勺白糖，看到水差不多了時，就可以出鍋了10.出鍋盛入碗中開吃啦烹飪技巧宜&忌：適宜身體虛弱者食用；肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用；甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。