老胡所認識的幾個開牛肉湯館的老闆，基本上都買了小轎車，家裡有幾套房子，在洛陽這個河南城市，也算是活的比較值了，況且，牛肉湯館每天賺著錢，養個五口之家一點問題都沒有。

我們初略算個帳吧，一鍋牛肉湯如果能賣500碗，牛肉湯起步價5元一碗，那麼每天現金流水收入2500元，再賣點汽水、燒餅或者餅絲，起碼一天的現金流水收入是3000元，那麼一個月的現金流水收入是9萬元到10萬元之間。

一鍋牛肉湯下50斤牛棒骨可以了，牛棒骨頂多5元錢一斤，成本是250元。一天賣500碗牛肉湯，5元起步的牛肉湯4片牛肉，頂多半兩牛肉，那麼500碗牛肉湯250兩肉也就是25斤肉，25斤肉需要50多斤牛肉煮出來，每斤生牛肉28元，那麼一天的成本是1400元。這樣看來，賣牛肉湯是對半的利潤，那麼，一個月收入在5萬元左右。

如果再拋去房租一個月5000元，燃氣費5000元，二個工人工資4000元，這樣一算一個湯館月純利潤在3.5萬元左右。

在洛陽，如果不說還房貸，單純過日子的支出，5個之家5000元就吃的相當好了。一個月存3萬元，一個牛肉湯館一年賺36萬元，已經是小康生活了。

當然，賣牛肉湯很辛苦，起早貪黑很雷人。但是，累人的工作多了去，一個普通人月收入超過3000元的，在洛陽有幾個？

所以，我也就羨慕嫉妒恨啦！

在我們洛陽，有幾百家牛肉湯館，大部分都是一家人在經營。

凌晨時分，熬湯的工作便已經開始了，因為一鍋好湯那需要好幾個小時才能熬成。

到了早上6點前後，第一批湯客就來了，一般是家裡的女主人收錢售湯票，男主人盛湯，只需要找一個收碗洗碗工即可（有些湯館是自已父母收碗洗碗）。大一點的湯館會找個“找餅”的人合作（也有自已家人打餅的）。

一般的湯館只靠早上賣湯利潤太低，會在中午時製作牛肉燴麵，再配幾個簡單的小冷盤，配點啤酒白酒出售。

洛陽的大部分牛肉湯館只營業到下午2點左右，晚上不營業。