雞蛋是我們經常吃的食材，雞蛋的營養很豐富，特別是在家裡有小寶寶需要添輔食的時候，雞蛋羹是很多家長的選擇，但雞蛋羹製作方法雖然簡單，想要蒸好卻不容易，下面就讓我們一起學一下吧！蒸雞蛋要放多少水一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。每個人的口味不同，可以做適當的調整。加水之前一定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，儘量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養更加豐富，口感更好。怎樣蒸出鮮嫩的雞蛋羹注意加水加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。注意攪拌時間和力度打蛋時要輕要慢，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時，用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。水開放蛋液更鮮嫩放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個指頭粗的縫隙。
雞蛋是我們經常吃的食材，雞蛋的營養很豐富，特別是在家裡有小寶寶需要添輔食的時候，雞蛋羹是很多家長的選擇，但雞蛋羹製作方法雖然簡單，想要蒸好卻不容易，下面就讓我們一起學一下吧！蒸雞蛋要放多少水一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。每個人的口味不同，可以做適當的調整。加水之前一定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，儘量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養更加豐富，口感更好。怎樣蒸出鮮嫩的雞蛋羹注意加水加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。注意攪拌時間和力度打蛋時要輕要慢，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時，用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。水開放蛋液更鮮嫩放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個指頭粗的縫隙。