蓮藕丸子 蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然後剁茸，這樣容易細。
2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水澱粉少許），做成大小適中的丸子。
4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嚐嚐，感覺比較鬆軟，很有味） 最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。 酥藕丸子 原料:塘藕250克，豆粉100克，精鹽3克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油80克。 製作方法（1）藕去皮洗淨切成末，姜洗淨切末備用。 （2）將藕末、薑末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約15克的小丸子，滾上幹豆粉。 （3）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。 特點:香脆酥軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。 酥藕丸子 做法: 1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鍾後，把水擠掉。 2。往藕茸里加薑末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。 3。往藕茸裡面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。 4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。炸熟的藕丸經久耐放，可以直接吃，也可以 下到湯裡吃。 藕丸子 藕丸子原料:藕，鹽，姜，芝麻，植物油 先取白芝麻一碗，芝麻仁也行，炒香備用 姜切成末要多一點才好 用擦菜絲的擦子把藕擦成絲，再用刀切碎，然後控水， 把藕放入盤中，加入適量的鹽，姜，拌均勻，用手輕輕地弄成丸子，不要太用力，還要留有一點水份，要不然炸的時候容易散， 點火做鍋，鍋熱放油，油溫不要太高，要不外面黃了，裡面還沒有熟，有四成熱就可以了 炸的時候是關鍵，要輕輕地放入，因為很容易散開的，最好用小漏勺保護一下，待外焦內熟時取出，趁熱在炒好的芝麻中滾一下，讓它粘上芝麻即可裝入盤中. 特點是綿軟鮮香，雖然是用油炸的，但是一點都不膩，很好吃的 注意拌時不要加入澱粉或蛋清之類的東西，那樣雖然炸的時候不容易散，但是味道就差了 藕丸子 買來新鮮的蓮藕，用不鏽鋼球將表皮擦去，洗淨。 將藕擦成茸，擠幹水份。 在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精，攪拌均勻後捏成丸子。 鍋內放油，燒至八成熱，將藕丸子逐個放入油鍋內，用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。 把油燒熱，把丸子重新倒入鍋內復炸，至丸子呈金黃色時撈出即可。 特色:皮酥裡嫩，略有粘性，有蓮藕的清香鮮甜，是近年湖北走紅的特色菜。 做藕丸子時應注意: 藕要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜； 擦好的藕茸要儘量擠幹，這樣作出的藕丸口感才好； 也可根據自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是薑末。 擠出的汁可用來汆湯或是煲粥，味道非常甘甜。
蓮藕丸子 蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然後剁茸，這樣容易細。
2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水澱粉少許），做成大小適中的丸子。
4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嚐嚐，感覺比較鬆軟，很有味） 最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。 酥藕丸子 原料:塘藕250克，豆粉100克，精鹽3克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油80克。 製作方法（1）藕去皮洗淨切成末，姜洗淨切末備用。 （2）將藕末、薑末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約15克的小丸子，滾上幹豆粉。 （3）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。 特點:香脆酥軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。 酥藕丸子 做法: 1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鍾後，把水擠掉。 2。往藕茸里加薑末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。 3。往藕茸裡面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。 4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。炸熟的藕丸經久耐放，可以直接吃，也可以 下到湯裡吃。 藕丸子 藕丸子原料:藕，鹽，姜，芝麻，植物油 先取白芝麻一碗，芝麻仁也行，炒香備用 姜切成末要多一點才好 用擦菜絲的擦子把藕擦成絲，再用刀切碎，然後控水， 把藕放入盤中，加入適量的鹽，姜，拌均勻，用手輕輕地弄成丸子，不要太用力，還要留有一點水份，要不然炸的時候容易散， 點火做鍋，鍋熱放油，油溫不要太高，要不外面黃了，裡面還沒有熟，有四成熱就可以了 炸的時候是關鍵，要輕輕地放入，因為很容易散開的，最好用小漏勺保護一下，待外焦內熟時取出，趁熱在炒好的芝麻中滾一下，讓它粘上芝麻即可裝入盤中. 特點是綿軟鮮香，雖然是用油炸的，但是一點都不膩，很好吃的 注意拌時不要加入澱粉或蛋清之類的東西，那樣雖然炸的時候不容易散，但是味道就差了 藕丸子 買來新鮮的蓮藕，用不鏽鋼球將表皮擦去，洗淨。 將藕擦成茸，擠幹水份。 在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精，攪拌均勻後捏成丸子。 鍋內放油，燒至八成熱，將藕丸子逐個放入油鍋內，用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。 把油燒熱，把丸子重新倒入鍋內復炸，至丸子呈金黃色時撈出即可。 特色:皮酥裡嫩，略有粘性，有蓮藕的清香鮮甜，是近年湖北走紅的特色菜。 做藕丸子時應注意: 藕要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜； 擦好的藕茸要儘量擠幹，這樣作出的藕丸口感才好； 也可根據自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是薑末。 擠出的汁可用來汆湯或是煲粥，味道非常甘甜。