用料
主料
莜麥麵粉 200克
水 200毫升
臊子滷料
羊後腿肉 200克
胡蘿蔔 100克
植物油 40毫升
大料 1個
桂皮 1塊
花椒 10粒
幹辣椒 2個
蔥薑末 5克
醋 10毫升
醬油 15毫升
料酒 5毫升
鹽 3克
胡椒粉 1克
味精 少許
香菜 少許
莜麵栲栳栳的做法
羊後腿肉切丁，胡蘿蔔切丁。莜麵栲栳栳的做法 步驟1
做羊肉臊子滷：熱鍋涼油放入大料、桂皮和花椒莜麵栲栳栳的做法 步驟2
煎出香料味後，下羊肉丁和胡蘿蔔丁煸炒至變色莜麵栲栳栳的做法 步驟3
將羊肉丁和胡蘿蔔丁撥在鍋邊莜麵栲栳栳的做法 步驟4
放入幹辣椒煸出辣味莜麵栲栳栳的做法 步驟5
再放蔥薑末煸炒幾下，再全部混合拌炒1分鐘莜麵栲栳栳的做法 步驟6
從鍋邊烹入10毫升醋，再加入醬油、料酒、鹽、200毫升熱水，小火煮15分鐘，至湯汁還剩一半，再加胡椒粉調味，關火加味精和香菜即可。莜麵栲栳栳的做法 步驟7
將莜麥麵粉放入容器，水加熱煮沸後立即澆入莜麥麵粉，一邊倒熱水一邊用筷子快速攪拌成團。莜麵栲栳栳的做法 步驟8
將莜麵團在操作檯上不斷揉搓成光滑的麵糰莜麵栲栳栳的做法 步驟9
將麵糰搓成長條。莜麵栲栳栳的做法 步驟10
將麵糰揪成小塊的劑子，大約四五克一個莜麵栲栳栳的做法 步驟11
搓圓莜麵栲栳栳的做法 步驟12
用擀麵杖擀成長橢圓形的薄面皮莜麵栲栳栳的做法 步驟13
提起小面片，繞著手指捲成卷莜麵栲栳栳的做法 步驟14
立著碼放在蒸籠中；所有小劑子都捲成卷，整齊碼放好，準備將容器上鍋蒸莜麵栲栳栳的做法 步驟15
蒸鍋加熱，水沸後放入莜麵蒸籠，中大火蒸10分鐘左右莜麵栲栳栳的做法 步驟16
蒸好的莜麵栲栳栳蘸食羊肉臊子滷即可莜麵栲栳栳的做法 步驟17
小貼士
＊莜麥麵粉就是燕麥麵粉，營養非常豐富，在西北地區，莜麵是最常見最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。
＊莜麵麵糰偏硬，和莜麵團時，水可稍微多些，看情況調節麵糰的軟硬。
＊莜麵的滷可以隨意，這種羊肉的滷比較常見，也有素的滷如番茄雞蛋滷，跟普通的面滷相似。
＊莜麵的熱量很高，而且不易消化，不要一次吃太多。
用料
主料
莜麥麵粉 200克
水 200毫升
臊子滷料
羊後腿肉 200克
胡蘿蔔 100克
植物油 40毫升
大料 1個
桂皮 1塊
花椒 10粒
幹辣椒 2個
蔥薑末 5克
醋 10毫升
醬油 15毫升
料酒 5毫升
鹽 3克
胡椒粉 1克
味精 少許
香菜 少許
莜麵栲栳栳的做法
羊後腿肉切丁，胡蘿蔔切丁。莜麵栲栳栳的做法 步驟1
做羊肉臊子滷：熱鍋涼油放入大料、桂皮和花椒莜麵栲栳栳的做法 步驟2
煎出香料味後，下羊肉丁和胡蘿蔔丁煸炒至變色莜麵栲栳栳的做法 步驟3
將羊肉丁和胡蘿蔔丁撥在鍋邊莜麵栲栳栳的做法 步驟4
放入幹辣椒煸出辣味莜麵栲栳栳的做法 步驟5
再放蔥薑末煸炒幾下，再全部混合拌炒1分鐘莜麵栲栳栳的做法 步驟6
從鍋邊烹入10毫升醋，再加入醬油、料酒、鹽、200毫升熱水，小火煮15分鐘，至湯汁還剩一半，再加胡椒粉調味，關火加味精和香菜即可。莜麵栲栳栳的做法 步驟7
將莜麥麵粉放入容器，水加熱煮沸後立即澆入莜麥麵粉，一邊倒熱水一邊用筷子快速攪拌成團。莜麵栲栳栳的做法 步驟8
將莜麵團在操作檯上不斷揉搓成光滑的麵糰莜麵栲栳栳的做法 步驟9
將麵糰搓成長條。莜麵栲栳栳的做法 步驟10
將麵糰揪成小塊的劑子，大約四五克一個莜麵栲栳栳的做法 步驟11
搓圓莜麵栲栳栳的做法 步驟12
用擀麵杖擀成長橢圓形的薄面皮莜麵栲栳栳的做法 步驟13
提起小面片，繞著手指捲成卷莜麵栲栳栳的做法 步驟14
立著碼放在蒸籠中；所有小劑子都捲成卷，整齊碼放好，準備將容器上鍋蒸莜麵栲栳栳的做法 步驟15
蒸鍋加熱，水沸後放入莜麵蒸籠，中大火蒸10分鐘左右莜麵栲栳栳的做法 步驟16
蒸好的莜麵栲栳栳蘸食羊肉臊子滷即可莜麵栲栳栳的做法 步驟17
小貼士
＊莜麥麵粉就是燕麥麵粉，營養非常豐富，在西北地區，莜麵是最常見最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。
＊莜麵麵糰偏硬，和莜麵團時，水可稍微多些，看情況調節麵糰的軟硬。
＊莜麵的滷可以隨意，這種羊肉的滷比較常見，也有素的滷如番茄雞蛋滷，跟普通的面滷相似。
＊莜麵的熱量很高，而且不易消化，不要一次吃太多。