可以吃的，只不過鮮核桃青皮有汁液，易染色，容易髒了雙手與衣服，這個是可以帶手套操作的，
去皮後的鮮核桃仁可以直接食用，也可用於烹飪。
新鮮核桃曬乾、烤乾過程，流失的不只是水分，還包括很多維生素、氨基酸等。新鮮核桃仁的營養價值，會比干核桃仁高一倍左右。
同時鮮核桃孕婦是可以吃的，一般一天不要超過6個。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/622762d0f703918ff7e1c2a15c3d269759eec4ad
擴充套件資料：
鮮核桃的吃法：
一、小森林核桃飯
原料：
鮮核桃仁150g、大米450g、鮮百合30g、有機醬油30g、黑芝麻10g
步驟：
1、鮮核桃仁去殼剝皮，和鮮百合一起切碎待用；
2、將大米淘淨，放入核桃和百合碎，有機醬油和清水混合之後，一起倒入電飯煲中燜煮；
3、煮飯間隙，將黑芝麻放進乾燥的煎鍋，小火炒香
4、米飯蒸好晾涼，戴上手套捏成飯糰，撒上芝麻後即可享用。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2e2eb9389b504fc27bdc4f6ee8dde71191ef6dde
二、核桃糖水
鮮核桃仁100g、冰糖40g、黃桃1個、金邊玫瑰花6朵、純淨水700ml
1、鮮核桃仁去殼剝皮，黃桃切丁待用；
2、將金邊玫瑰和冰糖放入糖水鍋加水大火煮開，轉小火放核桃仁和黃桃丁煮3min
3、冰鎮後飲用，味道更佳。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/80cb39dbb6fd5266d5fdc37fa618972bd5073682
三、 鮮核桃炒百合
鮮核桃仁100g、鮮百合50g、西芹 300g、澱粉 10g、清水30g、鹽5g 、油30g
1、鮮核桃仁去殼剝皮，西芹斜切段，鮮百合洗淨
2、鍋內放油加熱，依次放入西芹、百合、核桃仁大火翻炒至熟
3、澱粉和水勾芡淋入，撒鹽翻炒均勻便可以鍋。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d954263c95376f40ad162d9cab0
參考資料：https://baike.baidu.com/item/%E9%B2%9C%E6%A0%B8%E6%A1%83/7835455?fr=aladdin
可以吃的，只不過鮮核桃青皮有汁液，易染色，容易髒了雙手與衣服，這個是可以帶手套操作的，
去皮後的鮮核桃仁可以直接食用，也可用於烹飪。
新鮮核桃曬乾、烤乾過程，流失的不只是水分，還包括很多維生素、氨基酸等。新鮮核桃仁的營養價值，會比干核桃仁高一倍左右。
同時鮮核桃孕婦是可以吃的，一般一天不要超過6個。
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擴充套件資料：
鮮核桃的吃法：
一、小森林核桃飯
原料：
鮮核桃仁150g、大米450g、鮮百合30g、有機醬油30g、黑芝麻10g
步驟：
1、鮮核桃仁去殼剝皮，和鮮百合一起切碎待用；
2、將大米淘淨，放入核桃和百合碎，有機醬油和清水混合之後，一起倒入電飯煲中燜煮；
3、煮飯間隙，將黑芝麻放進乾燥的煎鍋，小火炒香
4、米飯蒸好晾涼，戴上手套捏成飯糰，撒上芝麻後即可享用。
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二、核桃糖水
原料：
鮮核桃仁100g、冰糖40g、黃桃1個、金邊玫瑰花6朵、純淨水700ml
步驟：
1、鮮核桃仁去殼剝皮，黃桃切丁待用；
2、將金邊玫瑰和冰糖放入糖水鍋加水大火煮開，轉小火放核桃仁和黃桃丁煮3min
3、冰鎮後飲用，味道更佳。
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三、 鮮核桃炒百合
原料：
鮮核桃仁100g、鮮百合50g、西芹 300g、澱粉 10g、清水30g、鹽5g 、油30g
步驟：
1、鮮核桃仁去殼剝皮，西芹斜切段，鮮百合洗淨
2、鍋內放油加熱，依次放入西芹、百合、核桃仁大火翻炒至熟
3、澱粉和水勾芡淋入，撒鹽翻炒均勻便可以鍋。
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參考資料：https://baike.baidu.com/item/%E9%B2%9C%E6%A0%B8%E6%A1%83/7835455?fr=aladdin