血糖的來源與去路:　　食物中含量最多的糖類是澱粉.澱粉的消化從口腔開始。食物中的澱粉在唾液澱粉酶的作用下，轉變為澱粉糊精、葡萄糖及麥芽糖等產物進入胃。這種消化在食物進入胃以後，很快就停止了，因為唾液澱粉酶受胃酸作用，很快失去活性。小腸才是澱粉消化最主要的部位，在腸腔內的胰澱粉酶、糊精酶、麥芽糖酶的進一步消化下，最終形成可以被腸道吸收的單糖。經過消化吸收入的單糖主要是葡萄糖。血糖即是指血糖中的葡萄糖。　　血糖經過肝門靜脈進入肝臟後，其中一部分轉變成肝糖原，儲存在肝臟中，作為糖的一個庫存處。其中大部分經肝靜脈進入到體內進行血液迴圈，被輸送到全身各組織細胞，加以利用，分解燃燒產生熱量，供人體需要。還有小部分糖以糖原的形式儲存於其他器官，特別是肌肉組織中。肌肉組的糖原叫做肌糖原。雖然肌糖原只佔肌肉重量的1%~2%，但肌肉在體內的重量最大，所以，肌是體內儲存糖原最多的器官，是糖的又一個儲存。　　如果糖的攝入量過多，還可以轉化為脂肪。當血糖供應不足時，即可動員糖的庫儲存備——肝糖原和肌糖原；肝臟還可以利用其他原料，如體內氨基酸、乳酸以及脂肪分解後產生的甘油合成葡萄糖——這就是所謂的糖異生作用。所以，糖原分解和糖異生的生理意義，主要在於在飢餓狀態下，維持血糖水平的相對穩定。　　概括起來，血糖的來源有三條途徑：主要是從胃腸道吸收；其次是肝臟合成葡萄糖（即糖異生）或肝臟糖原分解為葡萄糖；再者是肌肉中的糖原分解為葡萄糖入血。血糖有四個去路：其一，人體的組織細胞攝取、利用轉化為能量；其二，在肝臟、肌肉中合成糖原；其三，轉變為脂肪；其四，轉變為其他糖類物質。　　血糖　　合成肌糖原 ← ← 胃腸吸收　　合成肝糖原 ← ←肝糖原分解　　合成脂肪酸 ← ←肝異生　　轉化為能量 ← ←肌糖原分解

血糖轉換是肝臟,因為血糖能在肝臟中合成肝糖元,在人體血糖不足的情況下,重新轉化為葡萄糖,釋放入血液中.

至於儲存,就是肝臟和骨骼肌了,血糖可以轉化為肝糖元,貯存在肝臟中,也可以轉化為肌糖元貯存在骨骼肌中,不過肌糖元不能再轉化為血糖,只能在運動時無氧呼吸分解功能.

肌糖元對維持血糖濃度的穩定也有作用肌糖元在氧或無氧條件下，都產生丙酮酸，在無氧條件下，丙酮酸進一步轉化為乳酸，如果供氧不足，全部反應均可逆，乳酸可重新合成肌糖元。產生的乳酸可由血液迴圈運走，或直接被氧化，或在肝臟內肝糖元，在血糖濃度降低時，就可以轉變成葡萄糖，從而間接維持了血糖濃度的穩定。