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毫無疑問，幹海帶是具有其營養價值的，甚至於與新鮮海帶相比，幹海帶具有更多的碘元素。幹海帶是由新鮮海帶經過加工曬乾而形成的，所以兩者的營養價值差別並不是很大。

海帶除了營養價值很高以外，還具有相當的藥用價值。

海帶這種蔬菜含有的最廣為人知的營養素就是微量元素——碘。所以，吃海帶對缺碘造成的地方性甲狀腺腫大有一定預防作用。另外，孕婦和小孩可以適當地多吃海帶，補充碘，以防胎兒發育不良、智力低下。除此之外，海帶所含有的其他礦物質也是相當豐富的。海帶還含有一定的蛋白質，並且海帶的熱量並不太高。

現有的一些研究表明，海帶中含有的褐藻酸鈉鹽具有一定的降壓作用，並且對高血壓、糖尿病以及肥胖症都有一定的預防作用。

海帶中含有一定量的砷，而砷攝入過多可能會引起酸中毒，所以在食用的過程中要注意海帶的處理。

海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。 海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種鹼性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長期缺碘會出現地方性甲狀腺腫大，吃海帶則對此病有防治作用。孕婦如果攝碘不足會影響胎兒的生長髮育，造成胎兒出生後發育不良、智慧低下，所以孕婦應適當吃點海帶。專家認為，由於人們對動物蛋白、精肉、白糖等攝入過多，易導致甲狀腺分泌不足和面板代謝障礙，形成白髮，常吃海帶有助於預防和減少頭髮變白。 中醫認為，海帶性味鹹寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。現代醫學研究表明，從海帶裡提取出褐藻酸鈉鹽，具有降壓作用。日本科學家用60℃的水浸泡海帶，再濃縮浸出液，給高血壓患者服用，使其血壓降低。科學家還把海帶析出物甘露醇硝化製成冠心病的特效藥，給高血壓、高血脂、冠心病患者服用。 現代藥理研究表明：海帶析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑，它進入人體後有降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫、浮腫等功效，是水腫、小便不利病人的食療佳品。海帶對癌症也有預防作用。海帶是鹼性食品，含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質，有助於防癌。海帶中的碳水化合物和胡蘿蔔素也有助於防癌抗癌。海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響，防止胃癌的發生。 但海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，浸泡24小時並勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛生標準

海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。

海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以乾製品行銷於市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。

海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。

海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2~4米，最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底岩石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長於水溫較低的海中，分佈於中國北部沿海及北韓、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。中國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。

1.海帶中含有大量的碘是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2.海帶中含有大量的甘露醇，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

3.海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

4.海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。

5.海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，減少放射性疾病的發生機率。

6.常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。

7.海帶具有防輻射的功效。

8.海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

9.海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

1.中醫入藥時將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒；入肝、胃、腎、肺經。

2.可軟堅化痰，祛溼止癢，清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

3.應用於清涼解暑：海帶、冬瓜、綠豆各適量，煮湯服。