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  • 1 # 武漢壹周

    提起莊浪,耳邊就響起“風吹麥浪”,的確,作為全國第一個梯田模範縣,這裡不僅僅只有梯田。

    這裡的美食雖不及一些南方城市一般精緻,但大餅子拍拍面玉米麵蛋蛋,每款都是極具西北風情。

    漿水長面是莊浪人的長壽麵,也是考量當地女人是否賢惠的試金石。

    家裡來客人時,女主人將頭稍白麵和鹼摻水攪拌成面瑣瑣,然後倒在案板上,兩手不斷搓揉。

    揉成長長的圓柱時,兩頭折起來再揉。如此反覆十幾次,在案板和麵團上撒少許玉米麵,用擀麵杖擀動,擀幾下,展開。再擀,再展。

    在一陣“噼噼啪啪”的拍打聲中,剛才的麵糰擀成白而薄的麵皮。上面再撒少許玉米麵,四摺疊起來,用刀切成寬細兩種麵條。在滾沸的開水鍋裡煮熟,撈到燒開的漂著油花、蔥花和蒜苗花的碗裡,主人陪客人暴吃一頓。

    也有將寬麵條用蒜泥拌了,潑上熟胡油,加調和攪拌,客人還可以在抹著嘴巴前再吃一碗。  

    莊浪另一種特色美食:饊飯。

    每年到了冬春季節,莊浪人家家戶戶的午飯基本上都是饊飯。要說饊飯做法,只不過就是把玉米麵灑入沸水中,邊灑邊攪,待攪動有點費力時,方停止撒面。做成稠糊狀,然後配上蔥花熗炒過的酸菜或醃鹹菜就著吃。

    這裡無論冬春,無論長幼,無論是暖身還是消暑,都靠麵食。

    蛋蛋是老年人情有獨鍾的麵食。有玉米麵蛋蛋、莜豆麵蛋蛋和雜麵蛋蛋。鍋裡的洋芋丫丫熟了後,將面鏟在鍋鏟上,然後用筷子一點一點往鍋裡跌。跌完後,蓋好鍋蓋燒熟,下菜吃,最過癮,而且一天不覺得餓。

    夏季解暑消渴的漏魚兒,將新鮮的玉米麵在開水鍋裡糝成稀糊,盛在打有小拇指大小般眼眼的鐵罩裡,然後用勺子不斷攪動,於是一些蔥黃色,形如杏壺的漏魚兒滴滴答答地跌在涼水鍋裡。吃時將漏魚兒用罩子撈到熗成的漿水碗中,連湯帶面一起吃下去,渾身的燥熱便立時去得無影無蹤。

    攤洋芋麵筋將洋芋洗乾淨,檫成末,用面拌成糊狀,用勺子,一勺一勺的舀出來,攤成餅。然後,把餅切塊,在鍋裡翻炒,加入各種調料。

    在初春苜蓿剛剛發芽的時候,像採茶一般,掐取苜蓿最嫩的細芽,然後將苜蓿摘洗乾淨瀝乾水分,切碎並用少許鹽醃製,放入適量白麵,揉成柔軟麵糰,切成小劑子,擀成薄餅,放入預熱好的電餅鐺或熱鍋上,放入適量油,將餅烙熟切片食用。口感鮮美,特別有嚼勁。

    吃了這麼多美食,還計較什麼美景呢?出門看看梯田就夠了! 

    莊浪梯田是望山山翠,看地地平,層層梯田如雕如塑,如詩如畫。

  • 2 # 大臉貓剪輯

    遊玩:紫荊山、雲崖石窟、陳家洞石窟和吳王墳山等。南方人可以看看那裡的梯田,感受一下什麼叫“愚公移山”。當地比較貧窮,但民風淳樸,人文氣息濃郁,素有“隴上書畫之鄉”之美譽!

    小吃:炒涼粉、釀皮和燒雞等。

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