豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適宜人群老幼皆宜適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用，可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症

豬肺在我們當地即能單獨煲湯、炒食，也能跟其他食材搭配，最有特色的還是跟豬心、豬肝一起燉著吃。

下面給大家詳細介紹一下做法。食材準備：豬肚三兩、豬心三兩、豬肺三兩、豬腸三兩、豬肝三兩、水發粉絲三兩，白菜頭四兩，水發蝦米、蔥段、薑絲各、食鹽、醋、料酒、醬油，味精，白湯各適量。先將豬肚先用清水洗一遍，翻過來颳去油和黏性物質，再洗遍，然後放入盆內，加醋和食鹽反覆搓揉幾遍，洗淨後投人沸水鍋中燙一下。取出，颳去附在豬肚上的—層白膜，用醋和食鹽再揉搓一遍，用水沖洗至豬肚外皮不黏滑為止；豬心用刀從中間剖開(不要剖到底)，放入清水裡洗去裡面的積血，冉換清水洗-一遍；豬肺氣管部分插到自來水管門上，問裡灌水，取下擠出肺內的水，反覆幾次。洗至豬肺呈乳白色為止；洗豬腸時，要先將肥腸頭切掉，去掉附在上：面的油，加醋和食鹽，將手平放在腸上，在盆內朝著一·個方向旋轉揉動。洗掉附在腸上的黏性物質，反覆沖洗於淨，投入沸水鍋裡焯下，待水又燒沸時，再加人醋和食鹽搓洗一遍，最後用清水洗到潔白為止。豬心和豬肝用清水沖洗一遍即可。將洗好的豬肚、豬肺和豬腸一起放人鍋內，加入清水，在旺火上煮開，撇去浮沫，改用小火，蓋上鍋蓋繼續煮約2小時；然後將豬心和豬肝下入鍋內，加入適量的清水，肚火燒沸後，改小火煮熟。將煮好的豬下水切成片，白菜劈開洗淨，切成塊。將白菜頭放入鍋內，依次加入粉絲、熟處理過的豬下水、蝦米、蔥段薑絲、醬油、料酒、食鹽和白肉湯，蓋好鍋蓋，置火上燒沸，改用小火燉至熟透入味，撒入味精即成。菜品特色：質地軟爛，湯醇味濃，香而不膩，補脾健胃，強身壯體，

豬肺性味甘平，有補肺的作用，燉成湯合既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰。附帶詳細的做法步驟，可以試試喲~

雪梨豬肺湯

原料：

豬肺600克、雪梨2個、無花果10顆、姜2片、鹽適量

1. 準備好材料。

2. 鍋內燒開水放入豬肺，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨

3. 熱鍋放油，放入兩片姜、豬肺，大火炒一下。

4. 雪梨去皮切塊。

5. 全部材料放入鍋內大火煮開後小火煮一個半小時即可，用電鍋的話直接按煲湯就行了。

6. 關火前放鹽調味即可。

小竅門：

1，豬肺要反覆的衝灌，擠壓才能把血水洗乾淨。

2，若寒痰、溼痰內盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本湯品。