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  • 1 # 寶葉扶疏

    當然能了,不過要放在保鮮室。這樣桃子不會很快變軟。可以存放很長時間。

    將桃子放在冰箱中儲存不會有問題的,但桃子儲存時間短,比較容易變質,建議儘快食用。

    桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱,因其肉質鮮美,又被稱為“天下第一果”。桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、以及有機酸(主要是蘋果酸和檸檬酸)、糖分(主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖)和揮發油。

    存放方法:

    (1)冷藏保鮮方法適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃,相對溼度為90%。若要較長時間貯藏,必須嚴格控制冷庫溫度,庫溫不能波動,-1℃以下就會有受凍的可能。桃子入庫初期,可適當通風換氣。在低溫條件下,2周後會出現冷害症狀,當移到高溫環境中後熟時,果肉會變幹、發綿、變軟,果核周圍的果肉明顯變褐,嚴重時外表皮處能看到花紋,且皮色暗淡無光澤,風味改變。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發生果肉變質。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下可貯藏4周,品質良好。桃子冷藏時間過長,會淡而無味,因此,其貯藏期不宜過長。

    (2)氣調貯藏保鮮方法桃子在溫度為0℃、相對溼度為85%-90%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%以下的氣調環境中可貯藏6周,比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯,效果會更好。據報道,採用保鮮袋和CT系列氣調保鮮劑的自發氣調貯藏,在0℃-2℃的條件下可貯藏2個月,在25℃-30℃的條件下至少保鮮8天-10天。

    (3)化學貯藏保鮮方法桃子在貯藏期間,常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛。在桃子貯藏前,若用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25min,可預防桃子的腐爛。

    (4)冰窖貯藏保鮮方法當北方地區沒有機械冷庫時,可以利用冰窖來貯藏冬桃等較為耐藏品種。沒有天然冰源的地區,可以在寒冷的季節人工造冰,具體做法是將冰鑿成30釐米-40釐米厚,長、寬各約1m的大冰塊放於地窖內,窖底鋪40釐米-50釐米厚的秸稈,以防冰化後積水,然後密封窖門貯冰。到了桃子成熟的季節,把窖內冰塊移開,窖底和四周碼放一層40釐米厚的冰塊,將包裝成箱或成筐後的桃子放於冰上碼垛,包裝物間以碎冰填滿,每堆完一層就在其上面放一層冰塊。垛好後,於頂層上覆蓋厚約1m的鋸末或稻秸等隔熱材料。窖門一定要封嚴,必須開窖檢查時,應儘量縮短工作時間。窖溫以保持在0℃-1℃為宜,一旦出現冰塊融化溫度回升的情況,應立即將桃子出窖上市。

    (5)冰箱貯藏保鮮將經過預冷處理的桃子晾乾水分後,用塑膠袋包裝,放入冰箱貯藏,溫度控制在0℃,相對溼度控制在85%-90%,貯藏期可達1個月。

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