1.雞肉斬小塊，沖洗乾淨，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，等不再有浮沫的時候，撈出雞肉，置於漏勺內濾幹水分，雞湯留著備用。

2.熱鍋冷油，放入冰糖，小火慢炒，等冰糖完全融化，有焦糖色大泡時倒入煮好的雞肉翻炒，翻炒至雞肉上色。

3.倒入桂皮、花椒、幹辣椒、生薑，中火炒至花椒和辣椒出香味，然後加入老抽、生抽，倒入方才的雞湯，煮開後加白酒，小火慢燉。

4.洋蔥，青紅椒，土豆切塊，蒜苗切段備用。

5.和麵，放點食鹽麵餅回更勁道，麵糰揉光，把麵糰擀一個大餅，大小剛好可以蓋住湯汁，蓋鍋蓋，開大火。等麵餅鼓起來，用筷子戳小洞，中火繼續燜煮三分鐘，翻面再燜三分鐘，將餅盛出來，置於盤內，用刀或鏟子切塊。此步驟注意:湯一定要多一點，完全蓋住肉。

6.等餅子熟了拿掉倒入準備好的配菜翻炒熟透就可以出鍋了。

雞肉燜餅的用料

雞腿 一隻土豆 兩個菜花 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量幹辣椒 適量八角 適量麵粉 適量生抽 適量老抽 適量鹽 適量料酒 適量食用油 適量水 適量

雞肉燜餅的做法步驟

步驟 1

首先準備好切好的雞肉，用生抽，老抽，鹽，料酒抓勻醃製半個小時

步驟 2

雞肉醃製過程中，可以和麵，用涼水加面和成光滑的麵糰，放置醒一會，備用

步驟 3

熱鍋涼油，放入八角，幹辣椒爆香，加入雞肉煸炒，炒熟之後加入蔥薑蒜繼續煸炒，放一點鹽，水，轉中火稍微燜幾分鐘

步驟 4

雞肉燜制過程中，將麵糰擀成薄薄的麵餅，切成5釐米左右的正方形小塊

步驟 5

將準備好的土豆和菜花放入燜制好的雞肉中，放入適量鹽，調料和白糖進行調味煸炒均勻

步驟 6

將菜與雞肉煸炒均勻後，加入適量的水，剛好沒過菜即可，然後將擀好的麵餅放到最上面

步驟 7

蓋鍋中小火燜制10-15分鐘出鍋將麵餅與菜拌勻就可以吃了

首先準備好切好的雞肉，用生抽，老抽，鹽，料酒抓勻醃製半個小時

步驟 2

雞肉醃製過程中，可以和麵，用涼水加面和成光滑的麵糰，放置醒一會，備用

步驟 3

熱鍋涼油，放入八角，幹辣椒爆香，加入雞肉煸炒，炒熟之後加入蔥薑蒜繼續煸炒，放一點鹽，水，轉中火稍微燜幾分鐘

步驟 4

雞肉燜制過程中，將麵糰擀成薄薄的麵餅，切成5釐米左右的正方形小塊

步驟 5

將準備好的土豆和菜花放入燜制好的雞肉中，放入適量鹽，調料和白糖進行調味煸炒均勻

步驟 6

將菜與雞肉煸炒均勻後，加入適量的水，剛好沒過菜即可，然後將擀好的麵餅放到最上面

步驟 7

蓋鍋中小火燜制10-15分鐘出鍋將麵餅與菜拌勻就可以吃了