牛是在把草吃到嘴裡後透過不斷的咀嚼來進食的。

食草動物一般是雙胃，前面一個相當於食物儲藏袋，後一個胃才是用於消化食物，有反芻行為，一般在休息時候可將食物吐出再反覆咀嚼，細嚼慢嚥，胃內分泌的消化酶可以消化纖維素，以澱粉酶為主，胃壁結構分為4層，胃的蠕動能力較強。

牛是反謅動物，分為四個胃室，分別是瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃 吃一口草咬下去是因為進入到瘤胃，在瘤胃內經過一段時間的浸泡和軟化，再透過逆嘔返回口腔，在重新咀嚼並混入唾液，重新嚥下，這一過程叫反謅。

第一個胃，瘤胃，它的功能是儲存飼料，就是牛吃的草，吃過的東西要在這個胃裡面發酵，瘤胃裡邊有許多微生物，可以把吃的青草纖維降解掉一部分，吃的飼料更容易消化和吸收。發酵達到要求了，就進入重瓣位，沒發酵好的，反芻到嘴裡，在慢慢的嚼來嚼去，（這就是為什麼牛在休息的時候嘴總是不停原因）

第二個網胃，網胃的功能，顧名思義，有一個網子把吃進去的東西，如石頭塊子，鐵疙瘩子，大木屑，消化不了的東西，可以從這地點過濾一下，難消化的經過他的反芻，到瘤胃裡再次加工。

第三個叫重瓣位，重瓣位的功能主要是，吸收食料中的水分，把食物再次加工聯絡，相當於一個打碎機一樣，把食物加工得更細微一點，把出售的部分留下來，把西式的飼料輸送到皺胃裡面。

第四個皺胃，前面三個位基本上都是為皺胃服務的，皺胃的主要功能是消化體，它能夠分泌出來消化酶，消化液，使食物變得更稀釋，轉化蛋白質，基本上不消化脂肪，纖維素或澱粉，如果沒消化掉的東西，經過大腸排洩出去。

這就是牛的四個胃的流程和功能。