前期剛說完“水金龜”，現在來說說“鴨屎香”。

雖然這兩款茶一點毛關係也沒有，但是透過它們有點令人出乎意料，甚至有點啼叫皆非的名稱，我們可以一窺這些特色茶與眾不同的特點，更可以體會到先人們的樸素的生活智慧。

何為“鴨屎香”呢？

其實是廣東潮汕地區鳳凰單從眾多香型中的一種。除了鴨屎香之外，還有桃仁香、玉桂香、芝蘭香……等等。只能說中國茶葉實在太神奇了，這麼多品類香型，足以挑戰我們的味蕾感受。

鳳凰單從茶是中國烏龍茶的品類之一，與閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍並稱中國烏龍茶四大當家花旦之一。

與其它三大品類烏龍茶不同的是，鳳凰單從茶有著一批難得的“歷史遺產”——多達上千株的古茶樹。正是這些古茶樹，為當代人奉獻了這麼多千姿百媚、風韻獨特的香型品類。

“鴨屎香”，真正的名稱是“大烏葉香”，是由大烏葉品種製成，葉大且薄，成品茶條索緊卷粗大，烏棕色，香高持久，似杏仁香，湯色橙黃，比較耐泡。

為何叫“鴨屎香”呢？

民間傳說有多種，比較可採信的應該是這樣的：據說，當年當地茶農從鳳凰單從原產地烏崬山引進大烏葉單從。由於該茶長勢喜人，葉子很像一種學名“鴨屎腳木”。且茶葉香氣奇香，韻味醇厚，當地茶農怕被別人偷走，乾脆直接取個“自虐”的名稱“鴨屎香”。

這麼難聽的名稱，居然有這麼優質的品質。

從這種反差中，我們看到，這是當地茶農對它的一種保護策略。如同，當年大紅袍其實對外流傳的名稱並非大紅袍，而是奇丹一樣。

真是不得不歎服先人們的生活智慧——奇巧！

頭一次聽到“鴨屎香”這款茶的人，多多少少會聯想到“貓屎咖啡”，便想當然地以為鴨屎香就是鴨子吃完茶葉拉出的便便做成的，這種聯想固然不能說不合情理，但鴨屎香真的和鴨屎沒有半毛錢關係。

關於“鴨屎香”的由來，流傳最多的是這種說法：

有一位茶農從烏崬引進茶樹種，種在“鴨屎土”上，所謂的鴨屎土其實就是黃壤土，含有礦物質的白堊。

製成茶以後，香氣濃郁、韻味幽長，回甘性強，湯色橙黃明亮，飲之忘俗，鄉親們都問這是什麼茶這麼好喝，茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。

鴨屎香屬於大烏葉類，是鳳凰單叢中的上等茶，按香型分，它屬於鳳凰單叢十大香型中的芝蘭香型，所以，它是包含在鳳凰單叢十大香型中的，可能因為當時鴨屎香名氣不大，所以沒有單獨列出。

雖然鴨屎香名字俗氣，但並不妨礙它走出國門，Yashi Duck Shit 堂而皇之地登上了亞馬遜網站。