做成魚湯味道更鮮美。　　蘿蔔絲鯽魚湯 　　配 料: 活鯽魚2條（400克）、白蘿蔔150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。　　做法:　　1，鯽魚去鱗挖鰓，洗淨內臟（如果自己不想做，可以買的時候叫店家給收拾好）。蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，蔥打成蔥結，薑切片或拍松都可。　　2，炒鍋加熱至有青煙，放入豬油（千萬要豬油，那樣湯才會香，記得要晃鍋，讓鍋的四壁都沾上油），油五成熱時放魚，小火，繼續煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。（煎魚時不要急著翻動，慢慢煎，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。經驗實在一點都不豐富的同志可以一條一條慢慢煎，慢工出細活嘛）　　3，用餘油稍稍爆香薑片，加水，少許料酒，用大火燒開，加入魚、蘿蔔絲、蔥結後用小火慢煮。煮至湯色奶白，依個人口味加雞精，鹽，大功告成。　　魚頭豆腐湯 材料: 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個，筍，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜，蔥，白糖1/2茶匙的樣子，胡椒粉適量，香菜少許，高湯或水，油1湯匙。　　做法：　　1、將魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.把嫩豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。 　　3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入高湯(沒有的話清水也行)，大火燒開。　　4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉大約20分鐘。　　5.當湯煮的變成奶白色後放入鹽和少量糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。　　鯽魚豆腐湯 材料: 鯽魚、豆腐、豬肉、香菜　　做法:　　1將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜和蔥切段，姜拍松後切片。　　2魚去除內臟，洗淨用熱水燙一下，放到涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透瀝乾水份）。　　3坐鍋點火放油，油熱後先煸炒蔥姜，加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。　　蛋奶鯽魚湯 材料: 鯽魚一條、胡椒粒、蛋奶、姜、蔥、鹽適量、雞精適量　　做法:　　1將鯽魚殺好後後，清洗乾淨。　　2把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。　　3加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。　　4起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。　　P.S蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇 。　　苦瓜黑魚湯（微波爐做法） 材料：黑魚、苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒　　做法:　　1、將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片。　　2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水加熱15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中加熱6分鐘即可。