用料

紅曲米粉 10克

低筋麵粉 70克

低筋麵粉2 10克

牛奶 120克

玉米油1 70克

玉米油2 5克

蛋黃 90克

蛋白 180克

細砂糖 70克

玉米澱粉 12克

檸檬汁 幾滴

颶風蛋糕卷的做法

玉米澱粉12克和70克低筋麵粉混合好

分好蛋黃和蛋清

蛋清要蓋保鮮膜放冰箱冷藏

把牛奶煮到80度

用這種奶鍋很好，鍋熱柄不熱

把熱牛奶倒入玉米油攪拌均勻，是這種濃稠的

蛋黃要一個一個加入

篩入70克混合好的低筋麵粉和玉米澱粉

攪拌均勻

把混合好的麵糊平均分成兩部分

一份加入紅曲米粉10克，玉米油5克，一份加人低筋麵粉10克，這一步很重要