大米是人們日常生活中的主食，老少咸宜。大米粥和米湯都有助幼兒吸收的營養食品。其中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。因此，對老年人來說，也是很好的保健食品。所以總吃大米對人體是有好處的【易消化】大米的澱粉粒在各種穀物中顆粒最小，柔軟細膩易消化，更適合幼兒的腸胃。【高質量蛋白質】大米蛋白質氨基酸組成合理，消化率吸收率高於其它穀物，營養價值高。【低熱量】大米做成米飯或米粥後，按體積或重量來比較，都是各種糧食當中能量最低的。【最安全】大米的過敏原很少，過敏體質的寶貝以大米為主食是比較安全的。大米的缺點【微量元素含量少】大米外層營養豐富部分幾乎都流失到米糠粉中了，維生素儲存率不到30%。【缺乏礦物質】精白大米缺乏足夠的礦物質，是典型的成酸性食品，需要配合蔬菜，特別是綠葉蔬菜，才能達到良好的酸鹼平衡。【攝入過多小心慢性病】精白大米的攝入量雖然與慢性疾病的高發有一定關係，但只要多吃些蔬菜和粗糧，多選擇糙米，就能解決。各種大米的營養【有色大米】有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質——花青素，微量元素含量明顯高於白米，維生素也更加豐富。顏色越深營養價值越高。【糙米】含較多維生素和礦物質，含大量膳食纖維。糙米當中還含有營養豐富的米胚。【營養強化米】澱粉和多種維生素混合造成米粒狀，按比例混進精白大米中，味道和普通米無區別。這種米不能淘洗，以免維生素損失。按寶貝年齡選米【6-12個月】粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，充分煮透。優先選營養強化大米和蒸穀米。【1-2歲】咀嚼能力增強，可吃軟米飯，也可吃新增部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高壓鍋壓爛，或用沙鍋煮軟。【2-3歲】牙齒已十分有力，可吃含有較多膳食纖維的整粒大米，如黑米、紫米、紅米。膳食纖維對促進牙齒髮育很有幫助，還能預防便秘。大米烹調要點【少淘米或不淘米】維生素Ｂ類是水溶性的，且分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米溜掉，市面上賣的多為免淘米直接下鍋即可，不需淘洗。【預先泡米】沒精磨過的大米都很硬，煮前浸泡一夜，煮起來就快多了。泡米水不能扔掉要下鍋一起煮，大米表層的營養都在這呢。【開水烹調】開水煮米能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，口感也好。【煮粥不加鹼】有人認為粥加鹼黏稠，但營養卻大量損失，提前浸泡熬到火候自然會黏稠好喝。【少喝鹹味粥】寶貝腎臟功能還不健全，要少喝鹹味粥，粥裡也不要加味精。皮蛋對維生素破壞很大，2歲以下的寶貝，更要儘量避免。【多喝雜糧和豆粥】大米和雜糧及豆類一起煮粥可大幅提高營養，口味也更豐富。如加入堅果和芝麻，不僅營養升級，還能增加香氣。【粥的安全性】有些粥放進了花生、棗等粒狀配料，有可能卡住氣管，一定要高度注意。２歲以下小寶貝的粥最好不帶有粒狀物。