健康旺仔小饅頭（無泡打粉哦）主料雞蛋一個 白糖20g 黃油或玉米油20g 牛奶2-10g 玉米澱粉120g 低筋粉30g 旺仔小饅頭的做法步驟1. 黃油隔水融化備用，雞蛋打散，加入細砂糖（綿白糖）、黃油、攪拌均勻 ，直至糖全部融化無顆粒以免影響口感2. 所有粉類攪拌均勻後過篩到雞蛋混合液盆裡，加牛奶混合，用手揉成光滑麵糰（開始麵糰比較散，耐心揉一會便會成團），（請根據實際情況調整牛奶用量，麵糰太乾可適當新增牛奶量，避免小饅頭開裂，麵糰太溼可適當新增澱粉量或減少牛奶量，否則入烤箱易塌陷，烤出造型不好，）麵糰蓋上保鮮膜醒十分鐘3. 撕一塊麵團揉長條狀，切小塊，搓圓豆豆，擺盤，剩餘的麵糰一定要用保鮮膜裹好，防止水分流失變幹4. 準備入烤箱（烤箱提前預熱），中層，180℃，烤20分鐘左右，小饅頭表面變成淺黃色即可，""""""""""""""""烤箱脾氣各不相同請自行調節5. 出爐

無泡打粉版旺仔小饅頭用料：馬鈴薯澱粉160g（其中20可換成低粉），雞蛋1個，黃油40g， 糖粉25g，奶粉25g 做法 1.黃油軟化，加糖粉打發2.雞蛋打散，分3次加入黃油中，用電動打蛋器使兩者充分混合（打雞蛋的碗要無水無油）3.把粉類篩入，用刮刀拌勻，揉成團，搓成小球4.烤箱預熱175度，中層，15分鐘，烤好後取出放涼即可小貼士碗都要無水無油，黃油比較少，所以打發用的盆儘量小一點