答：

新奧爾良烤翅獨具奧爾良的甜香及辣香，使得飽滿的雞肉鮮香回甜，目前不少酒店也在模仿製作。具體做法是：1.將雞翅塊550克納入盛器中，放入醃料（吉士粉、味口林、味精各8克，鹽、食粉、五香粉各10克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克），用手抓拌均勻，放入冰箱中（溫度易控制在0℃—4℃為宜）保鮮冷藏18小時，期間翻拌幾次，混合攪勻。2.將香料（百里香粉、羅勒粉、鹽、牛至粉各2克，黑胡椒粉、幹芥末各3克，紅辣椒粉、沙姜粉各5克，大蒜粉4克，味精12克，蔥、姜各10克）放入大碗中混合攪勻。3.將雞塊撿出，搌幹水分，蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑（芝麻、花生碎、麵包屑以1∶2∶10的比例混合），再把雞塊放入大碗中，均勻裹上一層香料粉。將烤爐調至220℃，將雞塊放入烤盤，雞皮朝上，並蓋上錫紙，烤10分鐘之後，將錫紙拿掉再烤8分鐘，取出刷一層油，再放入烤箱烤7分鐘 取出盛盤即可。（注：上述提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調料或香料。比如牛至，含很豐富的活性物質，屬於一種香草，牛至粉有濃烈的芳香和辛辣味，常用於調湯、製作義大利、釀餡、沙拉等，Pizza 中更是不可缺少）。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

新奧爾良烤翅市面上有現成的配方，因此這裡給你提供兩種做法。

直接用新奧爾良醃料版本

新奧爾良烤翅的做法

1.

雞翅洗淨，用牙籤扎些小孔方便入味

2.

加入奧爾良醃料

3.

加入清水，少量把醃料打溼就可以

4.

拌勻，冰箱冷藏過夜

5.

烤箱預熱180度，中層20分鐘左右即可

6.

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自制新奧爾良醃料做法

食材清單

雞中翅8只

料酒20ml

醬油10ml

老抽5ml

鹽5g

澱粉20g

白糖5g

五香粉20g

黑胡椒顆粒5g

色拉油15ml

洋蔥粒1/4顆

西紅柿粒1/4顆

芹菜粒1/2根

老薑10g

蒜末15g

蜂蜜40g

烹飪步驟

步驟1

雞中翅洗淨，用廚房紙吸水後，放入除蜂蜜外的所有材料中拌勻醃製24小時，可蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

步驟2

盛夏，烤箱220度預熱五分鐘，醃好的雞翅擺上烤架，刷上厚厚的蜂蜜，入烤箱烤八分鐘，開啟烤箱再刷一次蜂蜜，再烤五分鐘。

步驟3

完成啦！很easy吧！

希望可以幫到您~！