豆腐可以生吃的！不過口感大有不同豆腐的性味歸經和宜忌【性味】性涼，味甘。【歸經】歸脾、胃、大腸經。【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。忌：因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食[豆腐美食的幾種做法1、煎肉片豆腐卷1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，醃10－15分鐘。醃製過程中要翻一次面。4）煎鍋裡熱少許油，把醃好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。2、1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。3、1）雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末、薑末備用。2）雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉。3）豆腐切片後，先沾上面粉，然後再裹上蛋液。4）把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。5）豆腐煎好之後，在鍋裡擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。4、1）肉餡中加入一個生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。2）把肉餡兒填入油豆腐裡。3）鍋裡熱一點點油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。4）把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油，糖，攪勻之後，倒入鍋裡。5）轉小火，慢慢把湯汁燜幹，使油豆腐入味。同時準備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子裡，裝盤就好了。5、1）牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油醃上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。2）鍋加熱，倒入香油，油溫熱的時候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。3）放入豆腐和一把乾的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開後，轉中小火，煮5分鐘。4）湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻
豆腐可以生吃的！不過口感大有不同豆腐的性味歸經和宜忌【性味】性涼，味甘。【歸經】歸脾、胃、大腸經。【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。忌：因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食[豆腐美食的幾種做法1、煎肉片豆腐卷1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，醃10－15分鐘。醃製過程中要翻一次面。4）煎鍋裡熱少許油，把醃好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。2、1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。3、1）雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末、薑末備用。2）雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉。3）豆腐切片後，先沾上面粉，然後再裹上蛋液。4）把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。5）豆腐煎好之後，在鍋裡擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。4、1）肉餡中加入一個生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。2）把肉餡兒填入油豆腐裡。3）鍋裡熱一點點油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。4）把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油，糖，攪勻之後，倒入鍋裡。5）轉小火，慢慢把湯汁燜幹，使油豆腐入味。同時準備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子裡，裝盤就好了。5、1）牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油醃上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。2）鍋加熱，倒入香油，油溫熱的時候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。3）放入豆腐和一把乾的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開後，轉中小火，煮5分鐘。4）湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻