首先分享幾個鮮菌菇清洗小tips

1、鮮菌菇表面有粘液，沾在上面的泥塵較難洗。可以先用淡鹽水/淘米水浸泡10分鐘，再清洗就會輕鬆很多了。

2、菌柄底部的硬蒂既難清洗，食用又難消化，清洗前需要先切除。

3、鮮菌菇不易浸泡過久，避免吸水過多。煲湯的話影響不大，但用來炒制的話會出水嚴重影響味道。

天一熱，就愈發離不開湯了。

飯前一定要先喝上兩口熱湯，胃口才能開啟。

不過天熱就不願意長時間開火，今天就給大家來一道快手的雜菌湯。

說是雜菌湯，其實我也只放了白玉菇和蟹味菇兩種。

一是圖它倆短胖，長得萌萌的；二是口感爽滑，汁水充沛；三是菌菇富含膳食纖維，能很好的清理腸胃，有助於排出身體的毒素。

大家可以根據喜好選擇，雲南的朋友就不要跟我說你們那邊的菌子了，我會嫉妒的。

建議用新鮮香菇，因為幹菇味濃色重的，會影響湯品的成色。

菌菇雖然鮮美，但單獨煮湯，湯味會比較寡淡。

所以又斬了兩段龍骨和排骨，前者能讓湯底更鮮，後者肉質鮮嫩，可以滿足肉食愛好者。

煮起來也簡單，肉骨先焯水去除血沫，這樣煮出的湯水清甜無腥。

煮一陣子再下菌菇，撒幾片西洋參和枸杞，出鍋前加鹽調味就好。

西洋參能清熱生津，枸杞則益氣補血，搭配在一起煮湯，不寒不燥，夏天喝非常合適。

-雜骨菌菇湯 -

[ 食材 ]

龍骨200g 肋排200g 白玉菇50g 蟹味菇50g

西洋參5片 枸杞5顆 薑片3片 蔥結

料酒1小勺 鹽1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

湯頭鮮，排骨嫩，再加上嫩滑的菌菇，吃得人熨帖極了。

肉骨吸取了菇湯的鮮美，吃完肉還得吸一吸骨頭裡的汁。

一碗熱湯下去，鼻尖尖冒汗，但又鮮美得放不下。

你們要不要也整上一碗？

蘑菇龍骨湯

主料

龍骨500g

蘑菇250g

輔料

油適量

鹽適量

細香蔥適量

姜適量

步驟

1.龍骨洗淨。

2.放熱水裡過一遍，去掉血水。當然，您要是口味重喜歡喝血水，也可跳過這步，啊哈哈。

3.這蘑菇滑不溜秋的，很難洗，最好放鹽水裡面泡一下。反正我是覺得什麼東西都放鹽水裡面泡會比較乾淨點。

4.準備些姜，切片。

5.把蘑菇和龍骨放一起燉，千萬別放鹽。燉個40分鐘在開鍋放鹽。

6.OK啦，撒點蔥末就可以喝湯了。