在中國內地，兩人見面頭一句問候大多是："你吃飯了沒？"這句話在香港的版本是"飲佐茶未？"，也就是"你飲茶了沒有。"多日不見的朋友相遇，閒述幾句後，也會來一句"第日飲茶"，意思是改天聚一聚，喝喝茶。幾乎所有場景都可以用這句話男女約會，商人談生意，街坊領居聚會，飲茶是傳統又體面的交際方式，也是生活方式。

早期香港貧瘠，人們謀生困難，流落到這個殖民地，割不斷與故土的聯絡。生存的艱難與割裂的痛苦，人們需要一種介質來緩解精神壓力，尋求內心認同，因此飲茶成為這一介質。

香港人的飲茶習慣，來自老廣州的商業文化。清代中期起，廣州成為珠三角政治經濟中心，一些從事貿易的商人創造出再早晚兩頓正餐之外，用作休閒和商務洽談的"飲茶"活動。香港鱗次櫛比的摩天樓下面，有不少老茶樓老茶莊，裡面有不少是喝茶看報聽粵劇的老年人，他們神情自若，不緊不慢呷著"早茶"。富商、明星、高階白領，有能力在下午三四點，到文華、東方、半島酒店這樣高檔的地方享用下午茶。許多香港人的童年是和長輩上茶樓開始的。香港地少人多，聚會最好的去處是茶樓與高階一點的茶餐廳。鬧哄哄的氛圍裡，人們紛紛坐下，由輩分最高的老人翻菜牌，決定飲用的是普洱、香片、龍井、水仙，還是壽眉。

香港人習慣喝白茶，比較傳統的老人也會存一些白茶，因為白茶久存確有藥用功效。有條件的人家或者老茶莊，會收藏一些白茶在家中或倉庫，變成老茶。一百多年的歲月，彈指一揮間。到現在，白茶依舊出現在香港的茶樓、茶室、茶餐廳等各個空間。這片具有消脂消炎、清熱解毒的樹葉，在風詭雲譎的百年曆史中，給人們溫潤暖心的精神寄託。

香港人飲茶態度非常現實"吃得鹹魚忍得住口渴"。人生就是人與命運拼搏的歷程，與其怨天尤人，不如將所有辛苦與忍耐，泡開成一壺濃釅的白茶湯。白茶的魅力也正在於其原始而自然的淡香清韻。其味道需要靜心細品才能感受到，而一旦感受到它的神韻，則難以忘懷。

壽眉老白茶顏色較深、香氣較濃，但相比其他茶，還是顯得更加內斂。收藏、品飲不同年份的白茶，能感受到味道的差別，體會到時光的流動。福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫藥理證明，白茶也有清涼，消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。

分享一下，我在收老白茶時了解到的情況。

2008年左右，我曾經收藏一批從香港藥鋪買來的壽眉，據賣家當時說“已經在他家存了35年”。這也是我第一次喝這麼老的壽眉，濃郁的老茶香氣，乾淨無雜味。從此，也是讓我走上了收藏老白茶的道路。

跟賣家聊天的時候，他曾說過“這批茶，本來是從福建定做，運到香港做減肥茶的原料，進價很便宜”

另外，我也在白茶工藝書中看到過，80年代國內特別為香港地區開發過一種“新工藝白茶”，只要是採用輕微烘乾，而非完全靠自然晒乾。

基於以上兩種資訊，我個人認為，壽眉因為價格便宜，曾在香港當做減肥茶來喝，另外，為香港定製的新工藝白茶的出現，讓壽眉這類品級較低的茶，更為適口。

因此，在香港應該有一部分人早已習慣壽眉的口感。

也不是啊。特別是老一輩挺喜歡普洱，尤其是在茶樓（不是純喝茶，是吃點心的小館，廣東的朋友應該會明白）吃點心的時候。因為感覺上普洱能消去點心的油膩感覺。

而我，上茶樓吃點心時正是喜歡喝壽眉的一類人。我不太喜歡喝普洱，因為好的普洱難求，茶樓的普洱素質很一般，沒有什麼味道，有的只是顏色而已。而在茶樓的壽眉雖然也一般，但至少仍喝到點甘味，加上顏色不太深，不會令牙齒容易變黃，成為我的首迭呢