按照下面的步驟就比較簡單啊1.五花肉洗淨，瀝乾水分，切成2cm見方的塊2.放入一小勺料酒、一點花椒粉、一點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右3.生薑切片，蔥挽成把4.炒鍋放油20ml左右5.燒到4-5成熱時放入五花肉6.把火關到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色後剷起7.炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱8.放入冰糖，把火關小9.炒出焦糖色後10.放入花椒、幹辣椒、薑片、蔥炒出香味11.放入煸過的五花肉12.翻炒到五花肉均勻的裹上糖色13.把火開大，放入1大碗水，燒開後依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角14.中小火燒到汁濃，汁基本收幹（約20-30分鐘左右）15.把肉碼在碗裡，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面16.放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽後關小火，蒸30分鐘左右後，到扣在盤子上

1.五花肉洗淨，瀝乾水分，切成2cm見方的塊2.放入一小勺料酒、一點花椒粉、一點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右3.生薑切片，蔥挽成把4.炒鍋放油20ml左右5.燒到4-5成熱時放入五花肉6.把火關到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色後剷起7.炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱8.放入冰糖，把火關小9.炒出焦糖色後10.放入花椒、幹辣椒、薑片、蔥炒出香味11.放入煸過的五花肉12.翻炒到五花肉均勻的裹上糖色13.把火開大，放入1大碗水，燒開後依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角14.中小火燒到汁濃，汁基本收幹（約20-30分鐘左右）15.把肉碼在碗裡，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面16.放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽後關小火，蒸30分鐘左右後，到扣在盤子上

材料

主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），

調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）

做法

1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。

撈出瀝乾水。

2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。

這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3、現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

4、現在可以往肉里加鹽了

5、再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。

如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。