用料：酸菜、姜、羊肉塊、蒜頭、花椒、尖椒、鹽。

1、原料準備，成品酸菜1袋，不用洗，切小塊就好，袋內酸汁可以不用

2、準備香料適量，待會炒酸菜用。

3、準備蔥薑蒜適量，炒酸菜用。

4、羊肉塊焯水去沫，焯水要冷水一起放入，去沫後，換水大火燒開轉小火，煮40分鐘。

5、煮羊肉時候，可炒酸菜。熱油，蔥薑蒜和香料一起放入，爆香，油可以適當多一些，放入酸菜煸炒1到2分鐘。

6、羊肉燒好後，剛才炒好的酸菜整個倒入羊肉砂鍋，看情況加入適量水，漫過菜就行。大火燒開，小火燉20分鐘入味即可。開動啦，美味酸菜羊肉塊，用時70分鐘。

1、羊肉洗淨，用攪拌機攪成肉餡。

2、羊肉餡加鹽、雞蛋1個、料酒、蔥末、薑末、花椒水，順一個方向攪打上勁。

3、酸菜用清水泡上一會，洗淨，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成細絲，備用。

4、鴨血切成厚片；粉絲用溫水泡軟。

5、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蔥末、薑末，爆香，下酸菜絲，煸炒。

6、放清水，大火燒開，轉小火，把攪好的肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，待丸子凝固，轉大火。

7、放鴨血、粉絲，鹽，胡椒粉，煮3分鐘，撒上香菜即可。