步驟

1 將全部材料用廚師機混合攪拌。 步驟

3 蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。

用料

高筋麵粉 200g

全麥粉 50g(可換成等量高筋麵粉)

宇治抹茶 12g(普通抹茶或可可粉15g)

牛奶 130~150g(不用全麥粉、換成等量水的減20g)

雞蛋 1只(50g左右)

酵母 4g

白砂糖 35g

鹽 3g

黃油 25g

麻薯餡 喜歡有飽腹感的按後面的量

糯米粉 70g/105g

木薯粉(或玉米澱粉) 20g/30g

白砂糖 25g/30g

牛奶 120g/180g

黃油 10g/15g

蜜豆 適量(可以按個人喜好，加堅果、果乾)

抹茶麻薯紅豆軟歐包的做法

把做麵糰的材料用後油法揉到擴充套件階段，我是用麵包機揉30分鐘後加黃油再揉10分鐘。

揉好的麵糰光滑不粘手

把麵糰放進乾淨的容器裡進行第一次基本發酵，大概一小時，天冷時間要長一點，可以用烤箱放一杯熱水發酵。

麵糰發酵時，開始做麻薯餡，先把牛奶、黃油、白砂糖放進盤子裡，隔熱水把白砂糖融化和黃油變液體後，完全與牛奶混合就可以了，把粉類放進去混合到沒幹粉，倒進 深一點的碟了裡，隔熱水蒸20粉分鐘。(也可以像其他老師一樣把所有除黃油外的材料混合均勻，上鍋蒸20分鐘，把黃油放在剛蒸好的麻薯上，等黃油融化，麻薯涼到手溫熱一點，趁熱戴上一次性手套，藉助刮板，先從邊緣刮出來，整個脫盤，在盤上混合到黃油完全吸收，再稱重平均分成3份。)

蒸好的麻薯餡是半透明沒顆粒和乾粉的，把它和用刮刀把麻薯倒在一張大一點的保鮮膜的一邊，然後預留一半保鮮膜蓋在麻薯上，用擀麵杖把麻薯團擀成長方形再平均分成三份，但先不要取出來，放一旁待用。

把發酵好的麵糰分成三份，蓋保鮮膜醒發15分鐘

取一塊麵團擀成長方

把一份麻薯撕去上面那層保護膜反過來放到麵糰上。

然後把保鮮膜慢慢撕下來。

在麻薯上均勻地鋪上紅豆

從一邊開始捲起來。

把介面封好。

進行第二次發酵

發到兩倍大。

在布包上均勻去用刀割三下，然後篩一些乾粉在上面，把烤箱預熱180度，好了把麵包放進烤箱用170席20分鐘。

出爐了,

小貼士

記得放涼了再切哦！