有沒有遇到滷水老是發酸，變色變味兒，好不容易滷製的滷水就變了味了真是一件掃興的事情，為何滷水自家的滷水容易變味，別人家的就沒有呢，其實那是因為你沒有掌握好儲存的方法，有些因為一些細節沒注意到，可能就容易讓滷水變味了，滷水儲存是一件需要小心謹慎的事，那麼滷水怎麼儲存才不變味呢，我們今天一起看看吧.

滷水怎麼儲存

家庭儲存滷汁量依人口多少，每次得滷汁500—1000克即可。儲存滷汁時，一定要清除湯中雜質（蔥姜等），涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑膠、鋁製或不鏽鋼的容器，以保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑膠袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每週吃一次燉雞或燉肉，則對滷汁不必專門再煮沸殺菌。如較長時間不用滷汁，放在冷凍室內可儲存，否則應煮沸殺菌後再繼續儲存。

滷水怎麼更香

1、滷湯內切勿滷製夏腐乾、羊肉等易發酸和帶羶味的東西，如需滷製時，可取出一些湯，單獨來滷。

2．每次滷食品時都要加姜蔥，並要檢查湯的色和口味的濃淡、湯的多少、香味的輕重等。如果欠某味時，可隨時加某種調料，以保質量。

3·滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食慾之功能。