酵素在近幾年，各大電視節目和時尚雜誌都紛紛推薦喝酵素。對於很多購買酵素原液的消費者來說，酵素是以改善體質、清理體內毒素、保持健康為主要目的。

1、瓶子洗乾淨晾乾。

把各種水果、蔬菜洗乾淨、切碎，與糖一起放入瓶中加水（需保證瓶中留有2成空間供其發酵），然後就一層水果一層糖的往瓶子裡放，最上面一層一定要放糖。水蓋住水果和糖均可。涼開水或者礦泉水，當然我不太用礦泉水，一般用礦泉水最好。

2、如採用普通的密封瓶，前一個月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止脹裂。我每天會拿起來上下顛倒的搖一搖，放一下氣，記得要先放氣後搖，搖完還要放一下氣。攪拌可以讓酵素髮酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。

3、發酵時間大約持續3個月左右，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。3個月或以上最好，發酵期越久，酵素分子會更細少，身體容易吸收和能量更強。如果叫中藥植物藥材的，藥材必須選用無硫磺制或無防腐劑的，遠離化學物質。

1、先收集淘米水，用清水也可，淘米水可加快發酵速度。

3、將果皮切碎，儘量切細小點，有助分解。今天的廚餘量可做兩瓶。

4、將兩種果皮混合後加入塑膠瓶，將所有蔬果廚餘都浸入水中。

5、加入兩勺紅糖，制酵素的比率是3:1:10，即是：3份垃圾、1份糖、10份水。

6、將塑膠瓶來回顛倒，使果皮和糖充分混合均勻。

7、製作好後在瓶身貼上標籤日期，以防時間長了忘記製作日期。

8、頂部預留空間，以防酵素髮酵時溢位瓶外，放置陰涼、通風之處至三個月以上。

9、發酵時產生氣體，開始每天都要扭開瓶蓋放氣，不然氣體積滿會膨脹甚至炸開。

1、空瓶子洗乾淨晾乾。把各種水果、蔬菜洗乾淨、切碎，與糖一起放入瓶中加水（需保證瓶中留有2成空間供其發酵），然後就一層水果一層糖的往瓶子裡放，最上面一層一定要放糖。水蓋住水果和糖均可。涼開水或者礦泉水，當然我不太用礦泉水，一般用礦泉水最好。我基本都是涼開水的。蘋果等果蔬植物拿到水龍頭沖洗乾淨，有時打碎，有時候就隨手切成小塊，也不用案板的，直接放到瓶子裡，最後剩的果核部位也就直接到嘴裡了，加水，不要太滿。加蜂糖糖，用的不多，因為我每天早晨都要吃蜂糖的，不想糖超標。

2、如採用普通的密封瓶，前一個月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止脹裂。我每天會拿起來上下顛倒的搖一搖，放一下氣，記得要先放氣後搖，搖完還要放一下氣。攪拌可以讓酵素髮酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。

3、發酵時間大約持續3個月左右，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。3個月或以上最好，發酵期越久，酵素分子會更細少，身體容易吸收和能量更強。如果叫中藥植物藥材的，藥材必須選用無硫磺制或無防腐劑的，遠離化學物質。