最科學的方法就是營養檢測，可以去醫院進行抽血檢測或頭髮檢測。也可以透過一些身體的表現判斷缺乏何種營養元素，如透過面板、五官、頭髮等的外觀可以看出缺乏何種維生素。維生素缺乏的原因：食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。吸收利用降低；如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性維生素的吸收。維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。

缺乏維生素A：指甲出現深刻明顯的白線、頭髮枯乾、面板粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等。 缺乏維生素B：消化功能差、便秘、對聲音有過敏性反應、小腿有間歇性痠痛等。 缺乏維生素B2：嘴角破裂潰爛、出現各種面板性疾病、手腳有灼熱感覺、對光有過敏感的反應等。 缺乏維生素B3：舌頭紅腫、口臭、口腔潰瘍、情緒低落。 缺乏維生素P：舌苔厚重、嘴唇浮腫、頭皮特多、口腔黏膜乾燥等。 缺乏維生素B12：行動易失平衡、身體時有間歇性不定位置痛楚、手指及腳趾痠痛。 缺乏維生素C：傷口不易癒合、虛弱、牙齒出血等。 如出現上述現象，最好也先請教一下醫生，然後再決定補充某一種維生素。 *補充維生素的作用 維生素A 預防夜盲症、角膜炎 維生素E 不育、免疫性不孕症、無排卵性不孕及習慣性流產。肌肉營養不良、清除自由基、延緩衰老 維生素C 壞血病、預防心臟病、減除面部色斑、緩解視疲勞 維生素D 促進鈣質吸收、佝僂病(小兒) 、血友病 維生素B1 腳氣、神經失調 維生素B2 面板病、神經失調 維生素B5 易怒、痙攣 維生素B12 惡性貧血 葉酸 貧血 TIPS： 1．維生素宜在飯後服 在有些人的心目中，維生素類藥物都是“補品”，是蔬菜、水果的“代用品”，副作用少、安全性大，因此，不少人吃維生素類藥猶如吃蔬菜、水果，非常隨便，有時飯前吃，有時飯後服，沒有規律。 其實，服用維生素類藥和用其他藥一樣，也有一定的規定、要求和注意事項，那就是飯後服。維生素類藥口服後主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經過腎臟透過尿道排出體外，使藥效明顯降低。 2．如何保護蔬菜（中的？）維生素 俗話說，藥補不如食補，要想多吸收蔬菜中的維生素，就必須注意保護蔬菜中的維生素。 做菜時要先洗後切，切過了不要泡在水裡，因為許多維生素都能溶解在水中。有人喜歡把青菜放在熱水裡"燙一燙"再炒，這樣維生素損失得太多。另外，菜不要煮得太爛，也不宜用油炸，特別是（因為？）維生素C非常不穩定，長時間的熬煮和高溫，會把它破壞掉。還有，醋對維生素有保護作用，做菜時可略微加點醋。 對於有些帶皮的蔬菜，如蘿蔔之類，外皮所含的維生素比裡面多得多，吃時千萬別把外皮去掉，以免不必要的營養損失。