回覆列表
  • 1 # 使用者6026039583814

    冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。用溫水解凍。放入盆裡加入溫水,這樣解凍最快。最好是在解凍過程中蔣肉切開這樣會跟快,而且溫水解凍對肉質比較好。用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就透過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

  • 2 # 使用者3296806220335

    1、還是事先清洗後再凍,因為做菜時一般不等化凍就切,能切得比較有型,那就來不及洗了。

    2、凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍,或在常溫下自然化凍,冷水解凍也可以。但需要提醒的是,不要把肉直接泡在冷水裡,因為水浸入肉裡,會沖淡肉的味道,損失營養。

    3、肉類解凍最好有個“接力棒”,也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出,用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡,等化凍後再拿來烹調。這種解凍方式花得時間比較久,一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室,小塊的時間減半即可。

    擴充套件資料:

    生肉冷凍注意事項:

    1、現在冰箱都有保鮮盒,可以用其中一個保鮮盒專門解凍生魚生肉,或者儲藏24小時內會吃掉的生魚生肉。魚肉冷凍時就要用袋子包起來紮好,避免解凍後漏水汙染冰箱。不要把它們和蔬菜水果放在一起,更不能和熟食放在一起。

    2、微波解凍只能用“解凍”或更低的擋,決不可用更高的功率;待解凍食材形狀要儘可能規則,最好是扁平狀,受熱更為均勻。

    3、如果肉類已經大塊凍結,千萬不可反覆凍結——解凍。這樣的食物不僅不安全,而且口感風味都會嚴重變差。建議一次解凍之後,先全部烹調,然後再把烹調好的食物分成若干小份,其中三天之內能吃完的份兒可以放冷藏室中,其餘分包凍起來,以後每次取一份食用。

    參考資料:

    參考資料:

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 一拖三中央空調一小時幾度電?