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  • 1 # 使用者4717135456109

    做蛋糕時把蛋清打成奶油狀為佳。蛋清打發方法:1、先打蛋白,到有魚眼狀大泡時,第一次加糖;2、繼續打發,打到泡沫變得細膩,第二次加糖;3、繼續打發,再到泡沫更細膩之後,第三次加糖。4、注意事項:4-1 糖的功效是固定蛋白當前狀態,開始就加打發就會費勁;4-2 蛋白本身要不能太涼;4-3 不能摻進蛋黃;4-4 盆要絕對乾淨,不能有水有油;4-5 糖要使用細砂糖;4-6 哪個沒做到,蛋白都打發不了。拓展資料電飯鍋做蛋糕的方法:1、蛋清蛋黃分離;2、打蛋清。為了突出甜,加一點點鹽,然後加一勺綿白糖,開打吧!具體打發方法參照主答案,要分三次加糖打發;3、蛋清打成了“奶油”樣,也就是提起筷子也不會掉下來的程度;4、蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,麵粉是普通麵粉即可;5、把蛋黃打好,攪拌均勻,麵粉很容易成小塊,耐心開啟;6、然後加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻,放打法的蛋清需要分兩次放入,一次一半,要上下攪拌,不要打圈攪拌;7、電飯煲按下煮飯鍵,預熱,有點熱就可以。然後倒入少許油,多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來;8、按下煮飯鍵,2分鐘左右會跳到保溫檔,此時用溼毛巾捂住通風口,悶20分鐘,然後再按下煮飯鍵;9、再等20分鐘就可以出鍋了。

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